椰青奶白菜肉丸汤
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：促进食欲，清理肠胃。
推荐人群：春节期间进食不规律导致腹胀、胃纳不佳的人。
材料：猪肉250克（带少量肥肉）、嫩奶白菜600克、红萝卜半个、椰青2个、生姜1小块（3~4人量）。
烹调方法：奶白菜摘去老叶洗净、沥干水后备用；猪肉绞成肉馅；生姜、胡萝卜切细碎后放入肉馅中，加入少量料酒、盐、酱油和胡椒粉调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成小肉丸备用；打开椰青后将椰汁倒入锅中，加入600毫升清水，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火煮5分钟，加入奶白菜煮沸后加盐调味即可。
汤品点评：白菜谐音为“百财”，有聚财、招财、百财到来的含义。因此，春节时吃白菜是对新的一年的美好祝愿。
椰青中的透明椰汁清润可口，生津解热。红萝卜肉丸则主要取其提鲜增色的效果，所以不用放太多。
大鱼大肉吃多了肠胃容易不适，蔬菜往往变成最受欢迎的菜肴，这时候来一道以蔬菜为主的甜润汤水，不仅开胃解腻，还能增加膳食纤维的摄入，促进胃肠蠕动，从而起到清理、养护肠胃的作用。
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