解读营养标签：山药糕
现如今，市面上很多零食为了迎合消费者保健养生的需求，会选取药食两用的食材作为养生主推零食，山药糕就是其中一种。众所周知，山药具有健脾养胃的功效，那么，山药糕是否也具备同样功效并适合老年人食用呢？
广东药科大学附属第一医院临床营养科医师欧俏文表示，从营养学的角度分析，山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，不仅能预防心血管系统的脂肪沉积，还能保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。所以，山药糕作为老年人的一种保健零食还是比较合格的。
从山药糕的营养成分分析，其所含的碳水化合物为淀粉，易于被人体吸收和消化，比较适合胃肠道不好的人群食用。但市面上的山药糕在制作的过程中添加了白砂糖、植物油、麦芽糖醇等配料来改善口感，所以其脂肪含量也偏高。
值得注意的是，由于山药糕中的淀粉含量较高，所以胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。另外，虽说山药所含的黏液蛋白能降低血糖，但山药淀粉量较高，如果过多食用反而会导致血糖升高。因此，糖友不可一次吃过量的山药糕。
欧俏文提醒，一般一块山药糕就相当于小半碗饭的热量，所以，老年人在进食时，一定要控制好摄入的量，每天一小块山药糕对于老年人来说就已经是极限了。另外，在食用的时候，可以搭配一些豆浆或牛奶来均衡营养。
（记者：张洵通讯员：余子媛）
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