丝瓜白贝滚鲮鱼滑汤 清润利尿，益肝开胃
受访专家/广东省人民医院中医科副主任医师 林举择
文/羊城晚报记者 陈映平
春季是河鲜特别肥美的时节，也是养肝的最好时节，广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推介一款用当造食材设计的丝瓜白贝滚鱼滑汤，有清润利尿，益肝开胃的功效，一家大小都合适。
丝瓜也是春末夏季人们常食的瓜蔬之一，其清甜可口，老少皆宜。《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁，可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾病。
白贝是常见的贝类之一，具有非常高的营养价值。白贝不但可以食用而且还可以用来药用，常吃白贝有利于保护肝脏和清热利尿的功效。
鲮鱼亦是家常食用鱼类，中医认为，其性平、味甘，无毒，入肝、肾、脾、胃经，具有补益气血、强健筋骨、通利小便的作用，对于膀胱结热、脾胃虚弱、小便不利等症状有很好的辅助食疗的作用。
这款丝瓜白贝滚鲮鱼滑汤是一款制作简单快捷的大众化家庭式滚汤，汤中的鲮鱼滑口感松化，丝瓜清甜可口，整款汤品汤色清澈诱人，食用起来味道非常鲜美，令人胃口大开。
【材料】丝瓜400克，白贝300g，鲮鱼滑300克，猪瘦肉200克，生姜3片，香菜适量。
【制作】材料洗净；丝瓜削皮后切成小块；猪瘦肉切成薄片后用适量生抽、花生油、料酒稍腌制。往锅里倒入清水2000毫升左右（约8碗水分量）和生姜片一起煮沸，用汤勺将鲮鱼滑舀成球状依次下锅滚熟，再依次放入白贝、瘦肉片、丝瓜，滚至熟后加入香菜段和适量食盐即可温服。这是3-4人分量。
【功效】清润利尿，益肝开胃
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