冬至时节狗肉香 □王启鹏
冬至节的前一天晚上，侄子打来电话，邀请我一家人回乡吃狗肉。我很是高兴，马上答应下来，因为这是我们乡民新兴起来的狗肉节。当晚，我兴奋得差点失眠了。
广东人能吃会吃，是出了名的。天上飞的，地下钻的，大都能弄得很好吃。至于吃狗肉，更是花样百出，现在竟然弄出了寒暑两个节令的狗肉盛宴来了。说什么想要补，就要吃“夏至”狗；要想猛，“冬至”狗肉来支撑。狗是凶猛的动物，其肉燥热带“火”，在冬天人们吃了，可以补气壮阳，增强体质，抵御寒冷，这是很浅显的道理。可是，在“夏至”吃狗肉又有什么科学根据呢？原来，中医有一种“冬病夏治”的理论。说是要利用人们在夏天毛孔开放阳气外泄的时候，就要吃进一些燥热的食物，把体内的湿气、寒气都驱逐出去，从而达到健身的目的。所以，《广东通志》的《风俗》篇中便有“夏至日，擘荔荐祖考，磔犬以辟阴气”之说。我躺在床上，反复思考着吃狗肉的道理，不知不觉就安然入睡了。
第二天一早，我们一家人就驱车回乡去了。一进入家乡地界，就看见沿路的村民都在忙碌着过节，不少人在劏狗。当我一进宅门时，侄子的车已经停在那儿了。而他呢，早已参加到宰狗的行列去了。只见他高高地卷起了衣袖，把一只已经去了毛的大狗放到一张耙上烧烤，整只狗顿时变成了金黄色。劏狗是一项繁杂的工作，没有两三个钟头是干不完的，所以村民在早上就开始杀狗。这个时候，全村人都在野外支起了一把农具耙，都在烧烤着狗肉，整个村子都弥漫在一种带有焦味的狗肉香味之中。
把狗的毛弄干净后，接着就是把它切成一小块一小块，然后放进大锅里面去焖。侄子见我们一家人都回来了，知道我的孙女没有见过劏狗的场面，于是就把大锅搬到屋外的空地上来，笑着对我的孙女说：“让你见识见识叔叔的手艺吧。”于是众人一齐动手，很快就把一个简易的炉灶架设好了。接着就由侄子一人操锅铲，众人站在旁边观看。大家有说有笑，狗肉也从锅里冒出了阵阵香味，大家对这沁人心脾的狗肉香味发出了由衷的赞叹。
为了领略冬至狗肉节的特点，我特地到其他农户家去转了一圈。他们都说，在冬至这一天吃狗肉已有好些年的历史了。狗肉吃不腻，可以暖和身体，又可以聚集人心，很有意义。说着说着，他们的脸上都呈现出一种喜悦的神色。一会，我从三叔家出来，深深地吸了一口空气，觉得整个村子都是香喷喷的，狗肉香弥漫了整个村庄。
一会，侄子叫我回去吃饭了。在饭桌上，侄子们不断地对我说，这些狗肉新鲜味道好，应多吃点，并把一些他们认为是比较好吃的，如狗爪子之类的狗肉块往我碗里送。吃着吃着，我突然一阵心酸，不禁想起我幼年时与狗为伴的情形：我在四五岁的时候，父母要下地干农活，无暇看管我，家里正好养了一只大黑狗。这只狗很通人性，和我形影不离。我困了，就躺在门角地板上睡觉，而黑狗就会在我的旁边躺下，用它的身体保护着我。这样的日子过了好几年。后来，狂犬病来了，所有的狗都必须杀掉。当时，我们都不忍心杀它。它知道了，老是跟着我们，眼睛还流出了眼泪……
想到这些往事，我的眼睛也湿润了。狗肉虽然好吃，但它是人类最忠诚的朋友之一，我们为什么要把它杀来吃掉呢？但，转想一下，人类是万物的主宰，万物皆为我人类所用。况且，狗也有各种不同种类的，有些是专门供给食用的，有些是用来狩猎的，如警犬，它的待遇就比我们普通人高。想到这里，我也就心安理得了。
正当我吃出了一点味道的时候，一位堂侄跑了过来，请我去尝尝他的手艺。正当我出门的时候，一阵此起彼伏的鞭炮声传来，震天动地，有点儿春节的味道了。俗话说“冬（至）大过年（春节）”，而狗肉的香味又给冬至带来了新的亮色。当我看到一群群乡亲围在一起，听到他们兴高采烈地谈论着今年的好收成时，我的心就甜滋滋的，非常兴奋。
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