柿子：味过华林芳蒂色兼阳井沈朱

正在自然风干的柿子。

柿子是秋冬时节常见的水果。

在传统文化之中，有许多事物都被人们赋予了美好寓意，像代表福禄的葫芦、代表吉祥的锦鲤等，年节时期必备的柿子也是中国传统文化中具有吉祥寓意的象征物之一。另外，作为一种香甜可口的水果，柿子不光具备丰富营养价值，还具备着一定药用价值，可谓“堪比人间甘露”。

文/图：龚艺超

自古以来寓意吉祥

在中国传统吉祥文化中，有些符号来自先民时期的图腾，如龙、凤等；还有些则因为事物自身的特性，如代表长寿的龟；还有很大一部分吉祥物来自谐音，如葫芦、蝙蝠、桂花等，柿子则因为与“事”“世”谐音的缘故，被古人赋予诸多吉祥内涵，代表“事事如意”“事事安顺”等美好寓意。其中，“事事如意”由两个柿子和一只如意构图，取吉祥之意，是汉族传统吉祥图案之一。

柿子也常常单独作为吉祥图案，用于中国古代铜镜、器皿、吊顶铜莲花、画像石墓、伞盖等物件上。在众多柿子图案中，又以“柿蒂纹”最为常见。

“柿蒂纹”因花纹形状像柿子分作四瓣的蒂而得名，亦称“柿蒂形纹”。白居易曾在《杭州春望》写道：“红袖织绫夸柿蒂”，记录了杭州地区丝绸上的柿蒂纹样。唐代段成氏在《酉阳杂俎》一书中写道：“木中根固，柿为最。俗谓之柿盘。”其中的“柿盘”就是“柿蒂”，寓意坚固、结实，所以在中国传统建筑图案时常能看到柿子的身影。

而在文人墨客眼中，因果实成熟于晚，常在结霜之后，所以常常把柿子看作是“傲霜”品格的象征物，时常在诗文中表达对柿子的喜爱之情。例如唐代诗人刘禹锡所作的《咏红柿子》中提到：“晓连星影出，晚带日光悬”，还有李益的“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。”

兼具食用与药用价值

柿子这种水果在民间流传很广，也深受人们喜爱，它味道鲜美但随处可见。北宋诗人张仲殊曾这样赞美柿子的美味：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡裹团酥。不比人间甘露。”柿子成熟后，皮薄味甘，汁水丰盈，尤为诱人。

柿子采摘后，一般会先进行脱涩，洗净之后就可以直接食用。柿子风干后制成的柿子饼是一种遍布各地的传统小吃，不同地方也有各自不同的制作方法。此外，柿子酿造的柿子酒、柿子醋，也是具有独特风味的饮品。

柿子营养价值很高，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。

在药用价值上，柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。

著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到，“柿果性味甘涩，微寒，无毒。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到：“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”柿子含有大量维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大，《中草药学》中记有“柿未成熟时，捣取汁，冲服”的治疗方法。

（本文由东莞市卫生健康局、东莞市中医院和东莞市中医学会指导撰写）

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