阿心饼干店老板吕从心：开家年食店传承儿时味道
1月26日早上9点30分，记者来到莞城老街区千祥街。这条街很短，人来人往更显拥挤，却因这里聚集了许多能勾起东莞人儿时味觉记忆的传统年食而远近闻名，不少人慕名前来逛街、买年货。
传统年食是这条街主打的招牌，阿心饼干店是其中一家，老板吕从心在忙碌中迎来新年旺季的一天。
开了20多年的食品店
吕从心向记者介绍，大概从1月起年食生意就进入旺季，每天都很忙，从早到晚买年食的客人从未间断。据她预计，从本周末休息日到年前一周，生意会更忙，可能要临时雇人帮忙。
当地晚辈街坊都喜欢称吕从心为吕姨，开这家店前并没有特别规划，店面是自家的，之前租给水果批发市场做办公室，后来收回来就自己开店。
1995年开的店，取名“阿心饼干店”，如今招牌已字迹模糊，但吕从心笑着说，暂时不打算更新招牌，因为顾客都是熟客，大家不是为了这里的装潢，都是为了吃到地道的东莞味道，而她本人也对这块发黄陈旧的招牌特别有感情，希望能一直留用。
街坊阿姨手作传统年食
吕从心说，开始没想过店的定位，市场上什么好卖就卖什么，随着经验积累，发现要跟随节令推出应时应节的商品，于是逐渐形成日常卖饼食、逢年过节卖传统食品的模式。
为了迎接年前生意，吕从心早早集结了熟识的阿姨——同一条街上的好姐妹云姨、来自重庆的周姨等5位阿姨组成了“最强制作和销售团队”。她们有的负责炸油角、糖环和煎堆，有的负责和面、制作馅料，有的负责接待顾客，分工明确，搭配默契。
周姨告诉记者，之前自己都是在家里带孙子，今年接到吕从心的邀请才加入到生产年食的团队，目前主要负责炸油角、糖环和煎堆，“辛苦是辛苦，有时候站太久，腿发麻，但特别开心，姐妹们一起说说笑笑，还有工钱拿，和带孙子是不一样的成就感。”
冰花蛋散是奶奶留下的味道
店铺门口摆放着各种各样的传统年食，数下来有30多个品种，让人看花了眼。吕从心介绍，大多数年食都是街坊们现场制作的，在店面里新鲜备料、炸制好，立马拿到店铺外的摊档上销售。如果来的时间巧能买到新鲜出炉，还热乎着的蛋散、糖环、油角等，她得意地说，她们店最大的特色就是新鲜。
“蛋卷、油角、中果、糖环都是自己做的，新鲜，也是最受欢迎的。”吕姨介绍道，她特别推荐一款名叫冰花蛋散的年食，蛋散上包裹了一层白糖糖霜，吃起来酥脆香口，又有白糖的香甜味。
这款年食和吕从心的童年回忆有关。她笑着告诉记者，自己小时候吃奶奶制作的年食，特别喜欢蛋散，但那时候迫于生活条件限制，只有“光蛋散”，白糖是非常奢侈的食材，很少能吃上裹糖的蛋散。随着家里生活条件的改善，自己大一些的时候，奶奶才开始创新花样用糖粉包裹蛋散制作冰花蛋散，当时的味道给她留下了深刻记忆。如今回忆起来，开店也正是为了让奶奶制作的年食味道得到传承。
她说，如果孩子们以后不再继承开店，她希望在自己有生之年能够将奶奶的味道延续下去，让更多人吃到自己喜欢的传统年食。让她感到欣慰的是，现在越来越多年轻人来买年食了。
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