贺年蛋糕，让你甜头尝不完
新的一年，可以从尝甜头开始。蛋糕店请出应景应季的新鲜水果草莓，口感清爽的树莓，还有吃起来不那么甜腻的酸奶和代表浪漫情怀的玫瑰入料，增添一份红红火火的甜蜜氛围。
用料
草莓、树莓和玫瑰助阵
贺年蛋糕用料以应季的水果和花卉为主，例如，左伦蛋糕推出了多达10余款新蛋糕，几乎所有款式中都少不了新鲜草莓的运用。
其运营总监朱亚亚介绍，草莓是现在应季水果，而且看上去鲜红、嫩粉，特别小清新，口感酸甜，从外形、色彩和味道上来说，都符合贺年蛋糕的主题，所以得到了最广泛的运用。
但是并非所有草莓都能入选，据其介绍，因为不同草莓的口感、个头、形状差别都很大，经过尝试和挑选，该品牌只选用中等个头、色彩均匀的奶油草莓，它的口感更柔和，偏甜一些，外形也更适合做蛋糕。
此外，酸甜口感的树莓也可以调节蛋糕体偏甜的口感。
东莞凯悦酒店自助餐厅的甜品师傅则专门为贺年推出了玫瑰巧克力慕斯蛋糕，将嫣红色泽的玫瑰融入巧克力慕斯中，带给食客玫瑰融合巧克力双重浪漫情怀的甜美蛋糕。
潮流
酸奶、新鲜水果戚风蛋糕胚更健康
在蛋糕风味方面，朱亚亚介绍，选用酸奶入料取代传统慕斯的做法，受到更多消费者欢迎，因为酸奶的酸甜口感与慕斯相比更清爽，少甜腻，而且更健康。
多层慕斯镶嵌水果罐头制作的传统戚风蛋糕，更多地被酸奶镶嵌新鲜水果切块所代替，这样口感更新鲜、健康，例如左伦新年蛋糕系列中就用新鲜草莓切块结合酸奶制作的戚风蛋糕胚，这样的蛋糕不仅更少甜腻，也更适合老人、儿童食用。
造型
“红红火火”美好寓意
在蛋糕的造型方面，除了近年来特别流行的裸蛋糕外，还新增了堡垒形蛋糕，打破传统蛋糕的外形，制作成半圆球状，再加以其他食材点缀，例如草莓堡垒就是用新鲜草莓制作的半球状蛋糕。
也有为进一步提供个性化服务而推出的创新款蛋糕，例如可以在蛋糕底座上写字的蛋糕，具体的迎新贺词都可以按照消费者的需求来量身定制。
迎新蛋糕的另一大特点就是色彩和造型全方位营造喜庆、热闹、吉祥的氛围。在装饰品上会运用到BLINGBLING效果的星星灯，可以点燃的烟花等。也有招财猫、维尼熊等可爱的小物件来送吉祥，预祝吃蛋糕的人，都能分享到财运和好运。
无论是草莓主题还是玫瑰主题的蛋糕，整个造型和色彩都以吉祥、喜庆的红色为主，带来红红火火的美好祝愿。
当然，还可以更加简单、粗暴一些，直接在蛋糕面上写字——“牛”转乾坤，嗨皮“牛”YEAR，在所有美好的祝愿中，吃着每一口的香甜蛋糕，迎接牛年到来。
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