冬至想要“美味+美好” 请尝中堂特色咸丸和冬团
东莞时报讯昨日是冬至。正所谓“冬大过年”，在不少东莞人眼中，冬至比春节更加重要。在这一天，许多东莞人一定要吃上中堂特色的“咸丸”“冬团”。
冬至里的应节食品，满载人们对美好生活的祝愿和期盼。而在中堂，最惬意的事情莫过于亲戚好友围在一起，捧着新鲜出炉的、暖呼呼的“冬团”和“咸丸”，以团圆吃喝的方式来迎接冬至，边品尝边说笑，美味又温馨。
家家户户有独特“咸丸秘方”
吃“咸丸”是中堂人冬至的标配。中堂的“咸丸”极富水乡特色风味。早前有电视台的美食栏目专门寻味而来，到该镇鹤田村的一家乡村食店，特意作了美食专题报道。在冬至的中堂，家家户户都会做“咸丸”，或者在本地餐馆里，都能吃到这碗地道的美食。中堂“咸丸”不仅只有白白胖胖的“咸丸”，还有琳琅满目的配菜。上桌一大锅，热气腾腾，有菜又有主食，丰富极了，吃上去简直不要太过瘾。
中堂特色“咸丸”用糯米粉做的汤圆，配以鸡肉、瘦肉、娃娃菜、腊肉、白萝卜、咸菜、鱿鱼、虾干、蒜苗等，食材相当丰富。而且在中堂，基本上每位主妇对做“咸丸”都有独特见解，家家户户都有自己的独特“咸丸秘方”，虽然配料各有不同，但都是为了冬至那份家人团聚的味道。
据有经验的中堂师奶介绍，糯米丸子揉面粉的功夫很讲究，糯米粉与水的比例、搓丸子的手势、力度、丸子的大小、热水下锅、煮熟后立即捞起放进凉水里面……每一个步骤都影响着“咸丸”的口感，处理完丸子之后，就可以把各种配料先炒熟，然后加入高汤，再把丸子和各种配料一起煮熟，本来简单的糯米丸子融进了汤水的鲜甜，变得咸香软糯，于是就变成了团圆的味道。
“冬团”寓意生活“团圆美满”
对中堂人来说，“冬团”也是冬至的应节食品佳选。
“冬团”以糯米粉包成团，饱含中堂人民对生活“团圆美满”的良好祝愿。
逢年过节，中堂的陈女士和好闺蜜组成师奶团，一起动手做“冬团”这种应节小食，虽然天天忙里忙外，但是她们都很享受这一过程。陈女士说，每年冬至都接到很多“冬团”的订单，她们提前一个月左右就开始做冬团了。除了订单外，也有子女送节要用的，还有朋友相托帮忙做的。
搓粉、揉面、炒馅、捏粉，再把馅料塞进糯米粉团中。用粉团包起馅料，再用蕉叶包起，然后拿去蒸熟。“冬团”的制作过程看似简单，但需要一定的技巧，尤其是馅料的制作很讲究。“冬团”有甜和咸两种，甜的馅料是爆米花、花生、糖；咸的馅料是绿豆、眉豆、盐和糖。“冬团”可做成紫红、纯白两色，其中红色皮是由苏木煮水染成的。
据介绍，紫红色的“冬团”是从前老一辈传承下来的，既象征大红大紫、鸿运当头，又可利用苏木提高人体的免疫力。湛翠村的村民廖阿婆说，糯米粉加苏木，放一些碱水，就变成粉红色的，蒸熟以后，就变成那种紫红色的“红团”了。
新鲜出炉的“冬团”口感很好，表层糯米粉十分松软，里面的馅料甜而不腻。紫红色的苏木团具有活血清淤和暖胃的作用，看起来喜庆十足，小孩吃了，也有快快长大、健健康康的寓意。
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石碣的这个冬至很特别
“爱心午餐”暖了老人心
东莞时报讯（全媒体记者袁健斌）“婆婆，这"好味饭"和红萝卜玉米汤刚出锅，饭菜热乎乎的，赶紧吃……”12月19日，冬至来临前，石碣镇鹤田厦社区综合服务中心的社工与志愿者带着亲手做的“爱心午餐”，送到村里高龄老人的家中，温暖也随着这份爱心渗入老人心中。
当日一大早，在志愿者微姨家中，微姨和几名志愿者采购好食材，按照事先分工，大家七手八脚忙起来，洗菜、切菜、炒菜、煮饭，有序进行，忙而不乱。上午11时，他们将烹煮完成的“好味饭”和红萝卜玉米汤分装、打包，随后和社工一起出发，将“爱心午餐”配送到村里高龄老人家中。
记者跟随微姨来到一位老人的家，微姨把“爱心午餐”送到老人手中。“婆婆，祝您冬至快乐，这是我们刚做好的"好味饭"和汤，趁热吃。”老人接过盒饭，开心地吃起来，“饭里面有腊肠，有鸡蛋，很好吃，谢谢你们！”看到老人吃得津津有味，大家抿嘴微笑，心里乐开了花。
“最近天气很冷，我们一直都记挂着这些老人。”微姨说。活动中，社工与志愿者共为鹤田厦村85岁及以上老人送去了40余份“爱心午餐”，在这寒冷的日子里，这份爱心也让老人们倍感温暖。
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