烤鱼光盘吃完还想再加点
总有想吃火锅又想吃烧烤的时候，那就去吃烤鱼吧：烧烤的香有了，锅底也能煮配菜。烤鱼具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩的特点，还有独特的焦香味和浓郁的料香味。带炉上桌，暖和不怕冷，最适合瑟瑟发抖的冬季。吃完鱼后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
说起来烤鱼并不难做：将鱼剖洗净后腌制入味然后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用菜籽油、特制老（料）油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，加入豆腐皮、豆芽等。烤鱼采用“先烤后煮”的独特做法，融合了烤、煮两种烹饪工艺。一般有麻辣、香辣、泡椒、尖椒味、豆豉等十余种口味。虽说烤鱼并不复杂，但在东莞一直没吃到特别喜欢的味道：多是调味料太多，吃到一半就猛喝水，喝水一多，后面的鱼肉也不想再吃了，更别说配菜，几乎都是煮得软软的浪费掉，没试过“光盘”，于是就对东莞的烤鱼提不起什么兴趣了。
前两天有小伙伴推荐叮叮码头烤鱼，说很好吃。笔者开始还不大相信，她一再强调这家店已开7年，生意一直很好。一看大众点评，餐厅是南城街道川菜评价榜第1名。耐不住推荐去试了一回。店里的装修是复古餐吧的感觉，桌子大、位置也宽，和小伙伴边聊边吃很舒服。店家贴心地准备了虾片、布丁小吃自助台，无限任吃。最重要是烤鱼果然是好吃，不知不觉就吃光了，还抱怨分量不够，没吃过瘾。
在叮叮码头吃烤鱼，店家强调鱼现做现杀，确保每一条鱼新鲜下锅，上桌都是新鲜可口。看到水池养的鱼虽说不太爱动，但笔者仔细观察了一会，鱼确实都是活的。鱼有6个品种可供选择。店家最推荐鮰鱼和海鲈鱼，这两种鱼高营养且鱼刺少，方便吃，更重要的是肉质滑嫩。
店里的烤鱼口味也很丰富，一共有10个口味可挑选：香辣味、老干妈味、野山菌味、新派香茅味、自制蒜香味、绝代酸椒味、鲜椒味、泡椒味、老坛酸菜味、鲜笋火锅味……总有一款能讨你喜欢。
吃单锅不够饱，就加点配菜，推荐入味不吸油的菜，比如金针菇、莲藕、豆皮、猪红、腐竹、桂林米粉……搭配底汤都很绝。
店里有多种套餐，加价20元多了主食、凉菜和饮料，推荐菊花茶，清热下火正配香辣烤鱼。
香辣烤鱼
作为叮叮码头的当家头牌果然是名不虚传,香辣味特别适合想吃辣又怕太辣的朋友们，味道是地道的川味，香气很足。鱼肉的香气并没有被盖满的辣椒抢走，热气腾腾的烤鱼配上鲜红的辣椒，麻辣过瘾。
鱼肉鲜嫩顺滑，推荐的鮰鱼肉质嫩滑。拨开面上的调料，下油锅炸过的鱼肉外皮金黄，里面锁住水分，夹起一大块，香嫩可口，还能吃出鱼肉的鲜甜。肥美的鱼肉和汤汁浸润相得益彰，辣味隐隐在舌尖上跳动，炸得焦香的鱼上还沾着孜然颗粒，最让人惊喜的是没吃到千篇一律的烤鱼味，香料都是天然浓郁的味道，并不像调味粉。
创新这款烤鱼和鸡爪的搭配，香辣底汤和这两者的完美融合，软烂的鸡爪子，脆嫩兼有的烤鱼，值得一试。虎皮凤爪沾着汁放入嘴中，软嫩弹滑，入口即化，就连骨头也吸满了汤汁。
金汤鲜椒蛙
这一锅要特别点赞，连最喜爱的娃娃菜都煮到这锅汤里，说明味道确实很好。金汤是用南瓜调制的底汤，搭配花椒一起的鲜香、清爽，吃过就印象深刻。
蛙蛙都是炸过的，肉够嫩够酥的同时又保持完整。熬煮的过程中，底汤的清爽裹住蛙肉。只只都是蛙界的大个头：丰满紧实，不仅块头大，肉也多。即便看起来很多油，吃进嘴里却没有油感，鲜花椒清爽解腻，里面的蒜瓣肉和云南小瓜也足够惹味。
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