东莞晒出食品安全“期中考”答卷 创建省食品安全示范城市中期评估分值居全省前列，两件省民生实事圆满完成

东莞市民在“放心肉菜示范超市”选购食品。

12月15日，东莞市市场监管局召开2020年食品安全民生实事暨创建食品安全示范城市情况新闻通气会，通报了创建广东省食品安全示范城市中期评估、两件省民生实事（食品抽样“每千人5批次”、学校食堂互联网+“明厨亮灶”全覆盖）等落实情况。

东莞自2018年8月启动国家食品安全示范城市创建工作，两年来取得阶段性成效，两件省民生实事圆满完成，多项工作领跑全省；创建省食品安全示范城市中期评估最终得分89.73分，等级为A级，分值位居全省前列。

学校互联网+“明厨亮灶”全覆盖

2020年，省政府将学校食堂互联网+“明厨亮灶”全覆盖纳入省民生实事，东莞市委、市政府也将之纳入市的重点工作和市政府“一号文”民生事实清单。市市场监管部门作为牵头部门，确保省民生实事依时保质完成。

东莞市市场监管局三级调研员石金生介绍，在学校食堂互联网+“明厨亮灶”方面，东莞市镇两级政府落实建设经费8000多万元，打造国内领先的“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。

该平台通过综合运用互联网、人工智能、边缘计算和数据科学等前沿技术手段，整合了市场监管、教育部门、智网工程等现有资源，实现了自动化采集视频信息及其加工操作管理、食材供应管理、岗位人员管理等483个节点的数据信息，覆盖餐饮环节监督所要求的43个关键要点。

12月17日，在东莞市厚街镇智网中心，工作人员轻点鼠标，全镇各个学校食堂的食品安全情况尽收眼底。

智网中心共有两块电子屏幕，只见左边屏幕上，针对不同的功能模块，呈现出的具体大数据；在右边屏幕上，则是各个学校食堂的监控视频，可以实时动态查看学校厨房的卫生情况。点击鼠标则可以切换到不同区域、不同学校的食堂监控。

“目前，东莞共有学校（含幼儿园）食堂1712间。这么多的学校，怎么保障孩子们的食品安全？”石金生说，食品安全监管的最大难点，在于监管部门人手有限，无法24小时全流程、全覆盖、无死角监管。

东莞先知大数据公司是技术支撑方。公司技术负责人梁帆向记者演示了智慧监管的运作原理。他们在学校食堂装配了大量摄像头，并通过算法等手段，让摄像头变得“聪明”起来。

梁帆举例，学校食堂的工作人员进入食堂后，有没有戴口罩和帽子、穿工作服，这些穿着和基本行为规范，系统能够自动识别。系统还能进行面部识别，不是食堂工作人员的人进入后厨，尤其是进入加工区、配餐区等重点区域，将会触发报警。

系统可以智能监督每个岗位的履职情况。例如在餐具消毒环节，人工智能会识别出消毒柜的工作场景。食堂工作人员有没有在适当的时间完成餐具消毒，系统将会自动识别判断。

系统还能进行流程把控，分析各项工作的操作时间跨度。例如，智能分析食堂从开始准备食品，到学生用餐完毕的时间跨度。如果这一时间长达3个小时，说明饭菜凉了，学生食用后容易引发腹泻。

“整个监管过程，不需要人工参与，而且实现对所有学校各个环节的实时盯控。”梁帆说，这不仅解决了监管人员不足的问题，而且实现了实时精准的靶向监管。

目前，东莞学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设工作已提前全部完成，进入了系统应用阶段。

在厚街镇某小学，一位学生家长点开手机微信，登录“家委会端”微信小程序，就进入了学校食堂的监控画面。家长能看到实时监控视频，可以翻看往日的视频回放，还能查看食材采购信息，给学校食堂打分。一旦发现问题，家长可通过在线留言向学校和监管部门反映。

食品抽样“每千人5批次”超额完成

食品抽样“每千人5批次”也是省民生实事之一。石金生介绍，在食品抽样“每千人5批次”方面，目前全市“食品检验量达每千人5批次”抽检任务已提前超额完成，累计抽检46338批次，工作目标完成率110.43%。其中，合格45119批次，合格率97.37%。

近日，在东莞东坑镇天虹超市，第三方检测公司的技术人员正在进行食品抽样检测。他们从水果、蔬菜、肉类、水产、禽蛋等产品中，随机抽检5批次产品，检测产品中的农药残留、孔雀石绿、重金属含量等关键指标。

天虹超市质量经理邓春娟已经在东莞超市行业工作15年，她对东莞近年来不断加强食品安全检测力度深有体会。邓春娟说：“一方面抽检的频率不断加大，从过去每季度一次，到每个月一次，再到如今每个月两三次；另一方面抽检要求不断提高，除了常规检测项目，近年来还新增了很多细化的检测项目。”

根据11月30日出具的检验报告，第三方检测机构对天虹超市的油麦菜样品进行了8项检验，其中克百威、灭多威、甲胺磷等农药残留，铝、镉等重金属含量均达到合格标准。

东莞还将创建“放心肉菜示范超市”纳入2020年市政府民生实事内容。这是东莞创建国家食品安全示范城市中的一项重要工程，也是国务院食安办部署推广的一项重要工作。

东莞市市场监管局副局长梁少华介绍，从2020年开始，分两年在全市范围创建100家“放心肉菜示范超市”。12月13日，首批40家“放心肉菜示范超市”已顺利完成对外公示。

东莞寮步镇欧尚超市就是首批40家“放心肉菜示范超市”创建单位之一。走进欧尚超市，处处可见让消费者放心的标语：在叶菜专区的显眼位置，有“叶菜不隔夜，只卖1天”的标语；在冷冻食品区，大型标语提示冷冻食品至少还有一个月保质期，保质期不足一个月的全部下架；在新鲜奶制品区，标语提示至少还有1天保质期。

欧尚超市客服经理肖冬凤介绍，欧尚是一家法国品牌，目前在中国共有80家超市网点。欧尚超市执行全球食品安全倡议（GFSI）认可的IFS食品安全标准，例如叶菜只卖1天，绝不隔夜；所有散装农产品都配有合格证；每天对冰箱温度检查5次，确保恒温可控；新招聘的生鲜操作员工至少培训1个月才能上岗等。

记者来到欧尚超市的报废食品区，员工们正对报废的食品淋上洗衣液。肖冬凤介绍，这些过期食品将作为垃圾处理，淋上洗衣液是避免市民捡了后误食。根据统计，12月1日至16日，欧尚超市已经报废的水产品价值5700多元，已经报废的肉类产品价值1.4万元。肖冬凤说：“只有我们舍得报废，老百姓才能吃得放心。”

食品安全多项工作全省领先

今年9月14日至18日，省食品安全委员会办公室对东莞创建食品安全示范城市工作进行中期评估，东莞创建广东省食品安全示范城市中期评估最终得分89.73分，等级为A级，分值位居全省前列。

梁少华介绍，东莞在农产品生产散户管理、生猪定点屠宰场整合、餐饮业质量安全、食品小作坊集中加工、农贸市场食品快检等多个方面取得突破，位居全省前列。

东莞率先在全省实行农产品生产散户信息卡制度，加强对生产散户的管理规范；推进生猪定点屠宰场整合，关停了10家生猪定点屠宰场，2家牛羊定点屠宰场建成并投产，把牛羊定点屠宰纳入统一管理，全市生猪肉品统一冷链配送工作走在全省前列；全面推进食品小作坊集中加工中心建设，建成25家食品小作坊集中加工中心，成为全省首个基本实现食品小作坊集中管理的地区。

东莞强化“菜篮子”保障，率先在全省建设完成407个农贸市场食品快检室并实现快检室全覆盖；2018年以来累计开展政府快检和市场自检518.6万批次，抽检总数位居全省前列；2018年、2019年餐饮业质量安全综合满意度得分分别为73.3分、84.1分，全省排名第5位、第2位，群众满意度逐年提高且位于前列。

得益于创建国家食品安全示范城市的一系列举措及成效，东莞食品加工产业快速发展，成为东莞五大支柱产业之三。东莞食品生产企业数量位居全省第3，2019年全市147家规模以上食品生产企业产值超过800亿元。

文/图：南方日报记者吴擒虎

新闻推荐

常规赛第19轮焦点对决，宏远男篮115：103击败新疆队，成功收获5连胜 强强对碰，“越”疆再连胜！

■时隔4场比赛复出的苏伟，此役在内线较量中发挥显著作用视觉中国图本报讯2020/2021赛季CBA常规赛第19轮争夺昨日继续进行，...