香辣锅里加泡椒麻辣不燥一锅鲜
从重庆来东莞后,乡愁先在味觉上肆掠:牛油火锅、重庆小面还有泡椒美蛙……高兴的是与家乡有关的口舌之欲在东莞都能得到满足。每次想念泡椒滋味,或是想吃火锅又怕上火的时候,就会到南城银丰路的翠蛙香。这家24小时营业的美蛙馆在很多个深夜慰藉过笔者想家的肠胃。
说到东莞最老牌的美蛙馆,不得不提到它。每到晚上都会火爆起来,新装修之后,环境舒适了很多。锅底有清汤和香辣两种口味,推荐一定要试试香辣,锅底里的泡椒和泡姜是这一锅的灵魂。
重庆江湖菜中,以泡椒为调料的很多,而泡椒美蛙常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。辣爽无比的泡椒入味在牛蛙细致鲜嫩的肉质里,是让人欲罢不能的美味。泡椒绝对不是虚张声势,爱辣的想必是喜爱得不得了,又鲜又辣,除了泡椒的新鲜味,花椒的麻味也毫不示弱,香气浓郁。上桌后等滚煮5分钟后再吃,美蛙越煮越鲜,滋味更浓,很过瘾。
个人觉得这里的小辣不是特别辣,适合怕辣又想吃辣的小伙伴。笔者一般会点中辣以上。一勺辣油淋在花生碎干料上,拿蛙肉蘸上花生碎再吃,很香。
5分钟一到,“抢”到蛙腿后趁着热乎劲塞进味碟里,香浓嫩滑的蛙腿肉丝丝的肉感,回味无穷。
吃完美蛙再来点午餐肉,午餐肉感觉平平无奇,但吸进鲜美的汤汁味道妙不可言。这里的火锅同样是素菜收尾,吃蛙肉建议大家配丝瓜和莴笋。丝瓜又软又甜,是蛙肉标配,几乎尝过的小伙伴都点赞。
特制料碟
吃美蛙火锅的秘密武器是这碟花生碎和葱花,有一次小伙伴没要加花生的调料,说体验感直线下降。
这碟秘密武器也有个技巧,倒些汤再加一勺锅底里的油。和川式油碟不同,这种味碟非常香,而且能吃到锅底滋味。怕辣可以加一点陈醋,醋味和泡椒味也挺配。
大个头美蛙
美蛙们个个都有着“迷人身材”:粗壮的大腿,紧实的小腿,不要说你没有流口水。
它们不仅个头大,还特别嫩。筷子轻轻一划,肥美的蛙肉就散化开来。吸饱了汤汁的蛙肉,白白嫩嫩,香辣过瘾。完美发挥了美蛙的美味神力。
好吃的配菜
吃蛙的配菜看个人口味,例牌都会点份莴笋和丝瓜。把蛙肉吃得差不多,就可以把配菜放下去当火锅吃,味道很棒。
丝瓜绝对是田鸡的天生好搭档,吸满鲜辣的锅底,比田鸡更美味。
芽菜炒饭
这也是每次必点。有时候甚至是为了这碗炒饭才去。如果吃得克制一点,4个人也是够吃的。
在炒饭界气质清新的芽菜炒饭香气十足。咸香脆甜的芽菜配上煮得硬硬的米饭,再加上炒饭必备的鸡蛋,三者的味道互相感染又不互相影响,是炒饭中的完美组合。
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