“一起查餐厅”特别行动队走进莞城和万江的网红餐厅后厨 三家网红餐厅抽检项目全合格
网红餐厅人气旺，不少食客都争先打卡。那这些网红餐厅后厨的食材是否新鲜？有没有非法添加物？11月19日上午10时，今年第八期“一起查餐厅”特别行动队走进了莞城街道和万江街道的网红餐厅后厨。
除了执法队员、快检人员、记者之外，行动队还邀请了市人大代表杨沛林、市政协委员李杰华、东莞市连锁餐饮发展促进会袁淑玲作为代表，现场讨论挑选了检查对象并参与行动。
值得注意的是，本期节目已经是2020年最后一期直播行动，明年大家还能收看到这么新鲜热辣的直播节目吗？对此，市市场监管局食品餐饮安全监管科四级主任科员肖胤在行动现场透露，2021年“一起查餐厅”行动会继续开展。除了市局层面的直播行动，还将鼓励和推动镇街层面自主开展“一起查餐厅”直播行动，从而提高行动的覆盖面。不仅如此，明年的直播行动还将开通市民投票环节，直播行动将聚焦市民投票且关注度高的餐饮店，从而更好地回应市民关注的食品安全热点问题。
/现场直击/
恒香园面馆
进货单据规范食材放心
对于东莞人来说，莞城美食多，小吃店多，更能找到不少开了很多年的老店，吃到儿时的味道。位于东莞市莞城市桥路的恒香园面馆就是其中一家，至今已有31年历史。这家面馆虽然规模不大，但却勾起了很多人的回忆。
正因如此，市政协委员李杰华、东莞市连锁餐饮发展促进会袁淑玲首先挑选了这家家喻户晓的面馆，作为第一个突击检查对象。
上午10点，恒香园面馆里仍有不少食客帮衬。在店面入口处右侧的墙面上，张贴了食品经营许可证、营业执照等证件。随后行动队在该店食品安全管理员的带领下来到了位于二楼的后厨和仓库，发现地面上有少许面粉粉末，垃圾桶并未加盖盖子。行动队队长当即要求清洁和整改。
随后，行动队现场随机抽查了2位员工的在岗人员健康证和食品安全管理员的培训记录，均符合要求。无论是云吞还是面条，面粉都是这家店的主要食材。行动队现场抽查了面粉的送货单、供应商营业执照、食品经营许可证等资料。行动队队长检查发现，这家店的送货单很规范，不仅清晰显示了送货时间、货品内容和数量，还加盖了供应商的公章。
快检项目：青菜、面条
快检结果：全部合格
泰华烧腊茶餐厅
地面湿滑，明厨亮灶需整改
第二站行动队来到了位于地王广场的泰华烧腊茶餐厅。行动队队长率先查看了食品安全公示栏的内容，查看了营业执照、食品经营许可证等资料。
按照“明厨亮灶”工作要求，中型以上餐馆是要将操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节，通过透明玻璃窗（或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理。
行动队发现，这家餐厅虽然在用餐区设置了一台电子显示屏，显示了餐厅内部分区域的监控画面，但包括操作间、仓库等核心区域的画面均无法显示。
行动队进入该餐厅后厨发现，后厨地面湿滑，稍不小心就容易滑倒。行动队发现该餐厅冰箱里的冻肉未密封存放，仓库未张贴区域标签。对于检查中发现的上述问题，行动队责令该店立即整改。
快检项目：生菜、湿米粉
快检结果：全部合格
农家酒楼万江店
食品安全管理待加强
第三站，行动队来到了位于万江汽车总站附近的农家酒楼万江店。行动队进入该店后厨发现，后厨地面干燥整洁，但在一个白色大桶里发现餐盘与塑料袋、塑料瓶等垃圾混放在一起；洗菜池无标签标识；扫把、簸箕就放在洗菜池旁；刀具、砧板生熟未分开；冷库内生熟未分开、成品半成品未分开。
在该店二楼的仓库里，调味品、食用油、大米等原材料整齐摆放在货架上，但大米虽做到了离地，但却贴上了墙壁；一袋已经开封的白砂糖未密封存放；两箱鸡蛋堆放在楼梯通道上。对于检查中发现的上述问题，行动队当即要求整改。
行动队队长表示，该店食品安全管理员在管理没有落实到位，导致店内食品安全管理存在些许缺陷。虽说该店并不存在食品安全大问题，但诸如生熟分开等细节问题亟待加强。食品安全管理员每个季度都要接受食品安全管理的专业培训，回到餐厅一定要对自己这个岗位负责，对广大市民的食品安全负责。
快检项目：猪肉、鸡肉、贝类、虾、米粉、蔬菜
快检结果：全部合格
/行动档案/
行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共8场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。
行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。
抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。
主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团
直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云
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