跟着烘培达人学做高颜值网红天鹅蛋糕
在裹满奶油的蛋糕上面，一只粉嫩的天鹅在翩翩起舞，底下搭配了柔软的海绵蛋糕，还用新鲜的水果作为点缀、圆润的珍珠糖果环绕装饰……这一款在各大网络平台上争相“露脸”的天鹅蛋糕，除了颜值高，一口咬下去的甜蜜滋味更是让人心动。
近日，记者专门来到位于南城步行街附近的“焙芝友”烘焙体验中心，跟创始人邵杰动手学做这款浪漫少女心的天鹅蛋糕。
经过一番体验，记者发现做这款蛋糕的步骤和过程并不复杂，食材方面只需具备蛋糕胚、奶油、水果和装饰品。对于第一次动手做奶油蛋糕的新手，邵杰给出了快速上手的小窍门：“做好一个造型蛋糕的基础是抹面，对于烘焙新手来说手感和勤练习很重要，特别要注意抹刀和蛋糕面的角度。”
现在学做这款网红蛋糕，给端午假期加个饭后甜点吧。
/制作流程/
第一步：准备海绵蛋糕胚
1.准备鸡蛋6个，细砂糖80克，低筋面粉80克，植物油50克，牛奶80克，盐1/4勺；
2.油倒入锅中，加热至起小泡；
3.用透明容器盛起油，筛入低筋面粉，拌匀；
4.加入牛奶，拌匀；
5.把5个鸡蛋分离蛋清和蛋白；
6.在低筋面粉里加入5个蛋黄和1个全蛋；
7.另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白，逐步加入盐，再分三次加入80克糖；
8.把蛋白打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度；
9.把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中，拌匀；
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续拌匀；
11.将拌匀后的蛋黄糊倒入圆形模具中，烤盘中注入清水，烤箱预热2分钟，170℃水浴50至60分钟；
12.烤好的海绵蛋糕，放凉后倒扣就可以脱膜了。
第二步：加入奶油和水果夹心
1.准备好动物奶油450克和40克糖粉用于打发奶油；
2.环境温度最佳在20℃以下，把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水，隔冰盆打发，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发，打蛋器调中速打发；
3.奶油打到6分状态用于做慕斯蛋糕，7分状态用于做抹面，打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会滴落下来就可以，但注意不要打发过度，打发过度便会出现油水分离现象；
4.打发好奶油以后，先在转台上放一层蛋糕胚，然后抹奶油，放水果，再重复一次，即在水果上放一层蛋糕胚，然后抹奶油，放水果，最后在抹奶油。
第三步：抹奶油给蛋糕造型
1.抹表面：抹奶油的时候身体垂直站于转台前，抹刀用大拇指和中指拿两侧，手指放松，食指伸直顶住抹刀固定；以蛋糕中心为固定点，右手平行拿抹刀，左手推转台，控制速度；把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边，薄薄带一层，避免蛋糕屑在正式抹侧面的时候弄得到处都是；
2.抹侧面：奶油量不能太少，抹刀要拿直，一刀抹平的时候抹刀呈45度，这样奶油才能被推动；从尾部一截比较薄的地方连续抹匀奶油，检查一下整个蛋糕有没有抹匀，不够的地方可以少量补一下；
3.收边缘：抹刀平行45度从外向内收。
第四步：加装饰搭配物件
除了可以放天鹅装饰，也可以放自己喜爱的其他装饰，把装饰品固定好以后，在周围用珍珠糖果作点缀，粉嫩的天鹅蛋糕就大功告成啦。
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