“粤菜师傅”烹饪大赛第三站走进樟木头
近日，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛樟木头选拔赛举行，吸引了樟木头镇的酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店等餐饮企业参加，10支参赛队伍齐聚一堂比拼厨艺。经过两轮比拼，最终，客家厨房获得本次选拔赛的金奖，将代表樟木头镇参加东莞全市半决赛。
樟木头镇历史悠久，民风淳朴。纯粹的客家文化，孕育了东莞本土特色的客家饮食文化，客家人依托于当地物产，用独特的烹饪技法，烹饪出客家风味，其中客家咸鸡就是客家菜系的一道名肴。
此次选拔赛，指定菜要求参赛队伍运用本地食材烹制，必须凸显本地食材、本地风味特色，本场比赛的指定菜式就是“客家咸鸡”。10支参赛队伍采取或浸或焗的方式，烹饪出十只口味各不相同的客家咸鸡。客家咸鸡紧致脆爽的鸡皮、入口滑嫩的口感、咸香入骨的滋味，让人印象深刻。
在客家咸鸡指定菜式比拼后，接下来的创意菜考验的不仅是味道，还有厨师的创意。厨师们各出奇招，把客家人餐桌上常有的豆腐、鹅、鸭、芋头等食材进行巧妙变化，煎、炒、炸、烩齐上阵，融入现代烹饪创意，将日常的食材变成一道道色香味俱全的精品菜肴。客家酿豆腐、江山一片红、水陆统领、沙拉配澳洲雪花肉、客家焖老鹅、名门私房鹅肝酥、豆豉鸭、金汤玉翠虾球、反沙香芋、淮山秘制骨等10道创意菜，创意十足，让人既饱口福又饱眼福。
据悉，此次选拔赛为“粤菜师傅”烹饪大赛第三站，6月15日，第四站谢岗镇选拔赛将拉开序幕。（余晓玲）
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