记者探店南城一家新开米粉店 汇一城这家店的米粉 吃一口满满“乡村味”
东莞人对吃米粉的味蕾记忆必可不少。大排档的一碟炒米粉，加鸡蛋或三丝，甩锅大火翻炒，便成了来自深夜对食欲温柔的召唤；还有妈妈煮的汤米粉，泡一泡，煮软了加点儿高汤，家常的味道很温情。直至记者来到汇一城的三两粉手工米粉店，对一碗热腾腾的米粉才有了新的认识。在小小的这家店里，不同的米粉，不同的味道，但却有着同样让人心满意足的体验。
“三两粉就是三两重的米粉，刚好一碗。”店员看记者对店名好奇，耐心地解释道。位于汇一城二楼的三两粉，是一家专吃手工米粉的店，但不是广东米粉，而是湖南米粉。这来自湖南的米粉有什么不同？这家小店特别在哪里？竟引得一波又一波的食客蜂拥而至。一碗老长沙手工土猪肉粉解答了记者所有的疑问。
这纯手工制作的湖南米粉，在记者看来，像足了东莞的河粉或者潮汕的粿条，只不过相比之下，河粉的韧性大点儿，咬下去粉粉的，口感厚重。而这湖南米粉，浸泡在肉汤里，粉柔而绵，出奇的丝滑，一手夹着，一手抓勺，小嘴儿嘟一下往里吸，米粉瞬间没了踪影，真是好吃。记者从前也去过湖南旅游，却是第一次尝到这种手工米粉，这么大一碗，叫价还不到二十块钱，实在很亲民。
而关于手工米粉的制作，在店内，不管在墙上还是在电视上，都以图文的方式作了生动的诠释。优质的洞庭湖大米便是手工米粉的原材料，用水浸泡6小时后就要开始缺一不可的四个步骤：磨、蒸、晾、切。手工自磨米浆，需磨足两遍，将米浆放到蒸锅里用大火蒸60秒，等粉皮蒸好了，再晾到架子上30秒，最后手工现切，一张粉皮可以保质3小时。原来，这就是手工米粉米香四溢、滑嫩香软的关键所在。
除了滑溜的米粉，浓郁的汤底则是由筒骨加老母鸡熬制而成，随粉而上的土猪肉肉质紧实，在嘴里就能吃出这是朴素的乡村味道。
除了这碗招牌的长沙土猪肉米粉，记者还点了原味鱼头粉和叫堂鸡粉。原味鱼头粉的鱼肉味鲜香又突出，鱼头处理得很好，没有腥味，鱼汤色奶白，清甜可口，但叫堂鸡粉的口味个性要更刚烈些，爽辣浓郁，吃不了太辣的朋友，选择土猪肉米粉会舒心些。小吃的话，这里有湖南地道的臭豆腐，还有葱油粑粑、凉拌木耳和古法冰棍，小朋友看到怕是心动极了。等下一次去，记者除了要大口吃冰棍，一定要尝一尝这里的西红柿鸡蛋米粉。
消费体验
消费店家：三两粉手工米粉汇一城店
人均消费：20-30元
地铁出行：地铁2号线鸿福路站C3口步行520米
消费评价：米粉的米香味很浓，口感爽滑，性价比高
性价比指数：★★★★★（5星满分）
新闻推荐
长安举行“520夜跑”公益活动 为大凉山贫困学生筹款6万多元
■积极参与夜跑公益活动表达爱心通讯员刘青峰摄本报讯5月20日晚，由长安马拉松协会与东莞麦田共同举办的“520夜跑”公益运...