酱汁香浓意粉Q弹吃一口满满的幸福感
意粉俘虏过很多人的胃口，它种类繁多，形状各异，味道或浓或淡，吃法标准还有礼仪讲究，爽弹的口感叫人难以抗拒。
吃意粉，环境很重要，而烹煮意粉，“Jan"s简餐”的主厨侯军认为，意粉的烹调方法不难，但火候控制和食材搭配就很关键。来到“Jan"s简餐”，一进入店内惊讶地发现原来这是一家藏在了婚纱工作室的餐厅，设计简约又有白纱点缀，吃意粉的环境是足够浪漫了。
平常生活中所使用的意大利面常见的有三款，分别是圆直面、斜管面和墨鱼面。其中咱们在餐厅最常吃的便是圆直面，这是最正统的意大利面，也是意大利面最原始的形状，断面呈圆形，面条嚼劲十足、Q弹韧性高。圆直面也是侯军烹饪的主角。
调和式大虾意大利面
调和式大虾意大利面是最讨食客欢心的出品之一，侯军做起来自然是得心应手。煮意粉不外乎由三部分组成：食材+酱汁+意面。在食材的搭配上，他特意挑了体型大、肉质紧实的越南大明虾。调配酱汁的时候，侯军把经典的香稠白汁和微酸红汁混合。把酱汁调好，可以开始煮意面了：侯军在烧开的水里，放少许盐，用武火煮7分钟，这时候的意面有六到七成熟。“煮意面的时候一定要放盐，这样水的沸点才会比较均衡。”最后把煮好的意面放到秘制酱汁里煮，除了火候要控制得当，侯军提醒，酱汁也不能过于粘稠。
这盘大虾意面汤汁，吃一口，有满满的奶油香甜和番茄的味道。
青酱鸡肉意大利面
如果喜欢在炎炎夏日增添一抹绿，那青酱鸡肉意大利面会是你的心头好。侯军每次看见新鲜的罗勒，脑中即时会浮现一盘味道浓烈的青酱，于是他用罗勒叶、橄榄油、大蒜头，芝士粉调制成了味道香浓的青酱，还细心地在意面里搭配口感清淡的鸡肉。“这盘重口味型的意粉，食客应该专心享受青酱的独特。”
芦笋培根芝士炒意大利面
为了照顾偏爱吃“干身”意粉的朋友，侯军还专门研制出了一款口感清爽、没有酱汁的芦笋培根芝士炒意大利面。他先用橄榄油把培根炒香，再放入芦笋、洋葱和黑胡椒，最后放进煮好的意粉收汁，出锅的时候，撒上芝士粉，放几片罗勒叶会让香气更加清新。“不喜欢奶油口感的朋友可以试一试。”侯军说道。
惠灵顿牛排
侯军的拿手好菜又岂止意粉。比如这一道出自他手的惠灵顿牛排便是吸引许多食客慕名而来的理由。惠灵顿牛排的名气之大，在于烹饪时繁琐而复杂的步骤。“每一步都需要耐心和时间，所以我们都建议食客提前预订。”
人们尤爱惠灵顿牛排的软嫩多汁，侯军说这是澳洲菲力牛排的最大魅力。当他用海盐和黑胡椒把牛排腌制的时候，牛肉的质地正在发生着最微妙的变化，接着再用橄榄油煎上色。“五成熟的惠灵顿，最能体现口感。”
煎好过后给牛排抹上黄芥末酱，侯军强调这是惠灵顿的标志做法。
把牛排做好，相当于完成了惠灵顿牛排的“馅儿”。在做外皮的时候，只见侯军先在一片意大利火腿片单面抹上牛排菇，再将其把牛排包起来，最后再用酥皮连同火腿片和牛排全部覆盖包裹。层层的包裹，造就了惠灵顿牛排不可替代的丰富层次口感。
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