学做“傻瓜”手擀面 让娃爱上面食并不难
最近，一篇名为《别得罪中年人，他们狠起来什么都学》的帖子，在微信朋友圈很火了一阵，“论学习能力和自我突破，我们中年人怕过谁？”这个反问，振聋发聩。是真的，自从生了娃，妈妈们就脚踩西瓜皮，在自学成才的道路上狂奔向前，让一个曾经连面粉都认不清楚的南方人做手擀面，也不过就是“洒洒水”的事。
30+始学做面条
原来面食没那么难搞
作为一名正宗的土生南方人——湖南妹子，从出生开始接触的就是大米，圆胖的东北大米、瘦长的粳米、不胖不瘦的湖南湖北大米。小麦是什么？不认识。面粉是什么？知道可以做面条、饺子、包子，街上有卖，但是它们是怎么从粉变成各种食品的，完全不知道，亲戚朋友在家也从不买面粉自己做。
然而，当有一天，你嫁了一个北方人，从小吃面食长大，有一个能干又勤快的婆婆，换着花样做面食，你的人生就打开了新世界的大门，知道了面粉是怎么从粉变成香喷喷的美食，还学到了面粉还有高精、低精、特精的区别，并且，随着十月怀胎，瓜熟蒂落，孩子逐渐长大，爱上面食，哈哈，你就又可以get新技能了。
小记，就是在孩子的推动下，以30+的高龄开始学做面食，经过亲身试验后发现，只要入门对了，其他的也就指日可待了。而手擀面，就是这么一款面食小白入门级课程。
全程不发酵让人长舒一口气
说手擀面是入门课程，当然是因为它“好吃易做不复杂”。首先，用料少，只要面粉和饮用水；其次，制作简单，不用发酵，和好面就可以擀面，有时间醒面的话，只要把面团静置半个小时就行；最后，擀面快，拿擀面杖把面团擀个三五分钟，擀成一张大的薄面饼，用刀切成条，面条就成了。开水下锅，熟了之后放入鸡蛋、盐、小葱、香菜，油都可以不放，一清二白的手擀面就出炉了，几乎没有孩子不爱吃的。很多南方人做面食，最害怕的是发酵，虽然现在酵母粉的出现极大地降低了发酵的难度，但要让面粉发酵得恰到好处，还真的需要经验和技术。
这种不需要发酵的“傻瓜”手擀面，既卫生又健康，耗时也不多，手残星人也完全没有问题。
这个周末，就在家试一试吧。
制作步骤
1.将面粉加适量水和成面团，面团软硬根据自己喜好调配，有时间的话，可以让面团静置30分钟左右备用。
2.把面团放案板上用手揉压，揉的时候案板和面团上都要放面粉，直到把面团表面揉得比较均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀面杖向四周用力擀开成片状。
3.当面块擀到直径比较大时，将擀面杖卷入其中，用面块紧紧包裹住擀面杖，并用手反复向外推卷。然后，将面块展开，撒上适量的面粉，换一个方向重复上面动作。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片折叠后，用刀切成条状，下入沸水锅中煮3分钟左右香喷喷的手擀面即好。
5.如想一次做多一些面条留在下次吃，可以把做好的面条撒多一点面粉以防粘连，装在平底盘上，放冰箱冷冻室冷冻。
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