粽香不怕巷子深
刚煮熟的裹蒸粽散发阵阵芳香。娴姨忙着包裹蒸粽。娴姨丈夫用大铝锅煮裹蒸粽。文、图/广州日报全媒体记者刘满元通讯员赖惠芳、叶月琼
裹蒸粽是东莞市道滘镇闻名遐迩的一大特产。虽然距离端午节还有一个多月，记者近日在道滘镇走访时发现，不少市民已接到购买裹蒸粽的订单，为此而忙碌起来了。走在道滘镇的大街小巷，不时可闻到裹蒸粽散发的香味。
家住道滘镇昌平村的娴姨，在每年端午节都会亲手包裹蒸粽，除了自家食用，还会送给亲朋好友品尝。由于味道出彩，很多朋友尝过后，都想让她帮忙包粽子。娴姨说，裹蒸粽的制作工序繁多，蒸煮时间长，每天制作的数量有限，为了保证裹蒸粽的新鲜，她都会在接到订单后才开始制作。去年端午节期间，由于订单量多，娴姨忙不过来，裹蒸粽供不应求。今年“回头客”吸取经验，早早就提醒娴姨开炉制作。
刚煮熟的裹蒸粽芳香四溢、粽香扑鼻。不时有食客循着粽香前来购买。除了夫妻档，娴姨还会叫上亲朋好友、街坊邻居来帮忙包粽子。
正宗的道滘裹蒸粽选用上等咸蛋黄、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、砂姜、五香粉等调味品配制，再用竹叶包好，绑上东莞咸草，经沸水浸泡、柴火滚煮6个小时以上制成。
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