改良徽菜添秀气
徽菜是我国八大菜系之一，说起东莞的徽菜，大家首先想到的就是喜相逢，无论是店面风格，还是菜品做法，都展现了徽文化特色。国贸的喜相逢在保留喜相逢特色的同时，根据市场特点在细节上做了调整，更适合当下消费者的习惯。
调整菜量菜价适合三五人小聚
喜相逢国贸店远远望过去特别醒目，沿袭了徽派建筑粉墙黛瓦马头墙的雅致，外墙用了喜庆的红色，店内是各种柱、枋、梁、椽等木结构，包间是典型的马头墙，错落有致，屋顶则是青砖小瓦，飘逸俊俏。
同一个品牌，同一个老板，但这里的餐桌、菜量和价格做了些调整，按照三五人消费的规格设计，餐桌用简约的四方木桌，菜量一改另外两家店大份的特点，减少了分量，价格也跟着减半。总经理刘先生介绍，店面坐标国贸，占地不大，且消费群体偏年轻，大多是两三人或三五人小聚，如果家庭聚餐，会考虑到新基店或东城店。
融合皖南皖北改良传统徽菜
餐馆介绍，皖南的菜以徽州美食为主，重油、重盐、重料，比如毛豆腐、臭鳜鱼等；而皖北地区指淮河以北的宿县、阜阳和淮北市一带，与皖中、皖南饮食迥然不同。皖北地区出产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等，麦收季节皖北俗语有“滚子响，鏊子热”，人们以面食、杂粮为主食，有馍馍、烙饼、煎饼、油饼等。喜相逢的徽菜与传统徽菜有所差异，融合了皖南皖北的饮食文化。
为了最大程度保留徽菜的味道，店内六成的食材从安徽直发过来，比如臭鳜鱼、山珍、黄心菜、冬笋和春笋等。
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菜品推介
黄山臭鳜鱼
古代徽商做生意，交通不便走水路，大多徽商会选择咸淡水交界的鳜鱼。据说有个徽商在交易结束后，买了条鳜鱼回家，但回家需要三五天，鳜鱼保鲜只能靠盐，将鱼腌制好后用木桶装，但还是没能保鲜，到家后鱼已臭。高价买来的鳜鱼舍不得丢，不料烹调出来味道非常特别并没有腐坏味，从此后这道菜便流传下来，也成了古代徽商经济发展的见证。
时代不同了，当下吃臭鳜鱼有个说法“微微臭，蒜瓣肉”，一定要新鲜鳜鱼腌制，鱼肉才有蒜瓣的白色，不然鱼肉会发黄；虽然叫“臭鳜鱼”，但它并不臭，跟榴莲和香椿一样，喜欢的人非常喜欢。
宜城毛笔酥
造型像毛笔的饭后点心，酥皮里面是黑芝麻馅。不过因为工艺复杂，所以限量，周一到周五每天约做一百个，周末会多一些。
黄山石耳土鸡汤
这道菜最特别的是用山石上生长的木耳入菜。将石耳去石沙，选精华后去根，和石鸡一起炖汤。石耳与木耳不同，吃起来稍有纤维感，但口感爽脆，和山鸡搭配，十分养生。
油酥烧饼
制作工艺很复杂：和面后，里面放香料、猪油，再擀成面皮，将面皮反复折叠后压制成团，再擀成饼烤；烤出来的烧饼像一个大口袋，中间鼓鼓的，边缘合起来。即便是同样的材料，不同的人制作的烧饼口感也不一样。
胡适一品锅
最早叫徽州一品锅，是徽州地方代表菜，属于民间宴席菜。据传胡适喜欢这道菜，常用来招待客人，后经改良被传承下来。
垫底的是干豆角，和红烧肉、鸡块、排骨、手工蛋饺、西兰花等食材一起长时间炖，干豆角与肉料的味道中和，去了肉的油腻，多了干菜的清香。
江南花开
一道饭后点心，春卷搭配红心火龙果、芒果、苹果、香梨等新鲜水果。春卷的酥口和水果的爽脆，有混搭的惊艳。
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