春野菜正当“食” 食用得当有讲究

清明时节气候温暖、万物复苏，野菜也生长旺盛。我们时常能听到见到的野菜有蒲公英、马齿苋、龙须菜、莼菜、水芹菜、槐花、榆钱儿、荠菜等。

市治未病科专业委员会委员、市中医院治未病科主治中医师招晶晶表示，野菜富含胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、碳水化合物、脂肪等营养成分，有的野菜其蛋白质含量甚至高于人工栽培蔬菜的20%以上。

不仅如此，野菜还具有宝贵的药用价值，如，蒲公英能清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压；马齿苋能清热解毒，凉血止痢，能有效地治疗腹泻，有降血压、保护心脏调节人体内糖分平衡的功效。

不少市民认为，野菜无污染，无化肥，食用较为健康，自然也成为家庭饭桌上的常见菜。

招晶晶提醒，野菜食用不当引发的不良反应事件也屡见不鲜，需要引起大家的重视。野菜虽美味，食用需谨慎。为了帮助大家吃得健康，她也特意给出几点贴心提醒，大家不妨留意一下。

■贴心提醒

野菜性寒，不宜多食

招晶晶说，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，引发腹痛、腹泻等症状，正常人也不宜多食。

紫外线过敏人群慎食

招晶晶说，野菜也不是所有人都适合吃的。部分野菜如紫云英、苦菜、灰菜、马齿苋、榆钱儿、槐花等含过敏性物质，易引发过敏甚至光敏性皮炎。

光敏性皮炎是由于致光敏性物质进入人体后对光产生的变应性反应。食用当日或次日发病,短者3小时。过敏者出现面部、手部、脚背、颈部等裸露部位刺痒、麻木、潮红、灼痛感,还可能有水肿和瘀斑。严重者可发生水疱，甚至危及生命，建议立即到医院就诊，一般停止曝晒后1-4天内可逐渐消退。

招晶晶建议，对紫外线比较敏感的人群应慎食这些野菜，尤其是外出旅游或需要日光下工作前，最好不要吃这些光敏性蔬菜。即使市民没有明显的敏感性，也要注意食用量。

在食用后，也应尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用。吃野菜后，还应该多喝水，以加快排泄，缓解过敏。

野菜有真假，辨别需谨慎

招晶晶说，食用野菜，也需要懂点辨别知识。因为，有些有毒植物与野菜外表较为相似，如毒芹与水芹菜等外形上相似，不容易分辨，容易误食，轻者可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者可致呼吸困难、循环衰竭、意识障碍而危及生命。

如果发现野菜中毒者，应立即拨打120请求急救处理。

招晶晶说，在医生未到来前，可用手指或其它代用品刺激中毒者咽部,也可用勺把等物压迫其舌根部催吐,直至毒物全部吐出为止。待医生到来之后进行专业治疗，确保安全。

■话你知

除了制作“艾角”

艾草还能这么用

清明前后，艾草满地，艾叶刚刚抽出嫩芽，一年之中最为鲜嫩，是制作艾角的最好时节。每逢清明吃“艾角”，对于东莞人来说是一个传统习俗。

市中医学会中医治未病专业委员会委员、市中医院治未病科主治中医师何毅斐说，艾草还具有多种药用价值，艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。用治虚寒性妇科疾患尤佳，又治老年慢性支气管炎与哮喘，风湿性关节炎、头风、月内风等，煮水洗浴时可防治产褥期母婴感染疾病。

何毅斐说，市民可用艾草制药枕头、药背心，防治老年慢性支气管炎或哮喘及虚寒胃痛等。艾草叶子和芽，可作蔬菜食用，亦可作“艾叶茶”“艾叶汤”“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

值得留意的是，艾草具有一种特殊的香味，具有驱蚊虫的功效，因此古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于驱赶蚊虫，现代用艾草烟熏作房间消毒。

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