网红奶茶火锅给你不一样的美味
大红灯笼，砖墙青瓦，有歌手驻唱还有变脸表演……来到香天下火锅店的清新古风大厅，无不透露着雅致与讲究，在这里能感受满满的巴蜀风情。
吃川味火锅，追求的是热闹和痛快。趁着小长假亲人团聚，大家围桌而吃，你夹一块我呷一口，假期的美好怡然在心间。
锅底网红奶茶锅新奇有趣
店长韩世庆告诉记者，无论是辣椒、花椒、牛油，还有其他火锅底料，都是从成都空运过来，而且每天新鲜现炒。比如店里颜值萌翻的小熊锅，除了可爱的“小熊”模型，还有卤鹌鹑蛋、鸭血、豆干以及花椒、辣椒、干椒三椒集合，再加入用几十斤大骨熬制的高汤，完美提升了鲜香麻辣的风味。当完全融化后的辣汤，鲜红泛着金黄，浓缩的红汤滚烫着，飘散着浓郁的底料香味。
店里最有特色的，还是可吸可吃可涮肉的网红奶茶锅底。底下是抹茶奶茶，表面铺了一层奶盖。它能与普通火锅双拼，每个奶茶锅都会免费配一份九宫格配料，可以随意搭配着吃。奶茶锅的吃法有好几种，可以先往杯子里倒抹茶，再选择自己喜欢吃的配料，最后加上一层奶盖，喝一口，味道美美哒。当然，奶茶迷还可以选择把配料全倒进锅里煮着吃，“要控制好火力，不然很容易粘锅。”韩店长说。
食材鲜爽滋味最突出
涮火锅最妙的地方是即便筷子夹着不同的食材，彼此之间依旧能亲密互动。对于食材，好吃的标准自然是各花入各眼。如果第一次来，记者推荐可以尝尝这款至尊毛肚，新鲜到还能看见表面的饱满充盈的颗粒。放锅里七上八下就捞起来，在油碟里跑一圈然后放进嘴。比脸还大的毛肚，口感新鲜筋道，鲜嫩滋味在唇齿间爆发，又香又麻又辣，让人着迷。
再来看这“挂面鸭肠”，细嫩的鸭肠被吊挂在架子上，粉嫩到发光。单独夹起一根鸭肠，在滚烫的锅里上下涮几下，顺势捞出，一口吃掉，非常脆爽。
还有虾滑也是很讨食客喜爱。精选新鲜虾，经过数十次捶打出来的手工鲜虾滑，煮熟之后的虾滑，看起来粉粉嫩嫩，非常有食欲，超大的个头，咬一口，足够弹牙，鲜美至极。
调料香油是味碟灵魂
吃川味火锅，味碟可是起着画龙点睛的作用。韩店长告诉记者，火锅味碟的调配，精华在于香油。“香油不仅给食材提香还提鲜。”他说。
为了还原正宗成都味，韩店长推荐了三种味碟。第一种是用香油、葱花、香菜、蒜泥以及蚝油调成的“正宗四川火锅油碟”，也是基础味碟；在火锅油碟里加入不同配料就会变成不同口味的味碟，比如加入锅底红油和小米椒可作“重口味红油味碟”，加入原汤就会成了“蚝油味碟”。
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