艾角艾饼艾叶青团清明时节艾草飘香
清明是吃“艾”的好时节。在东莞，说起用艾草做出的美味，最常见的一道美食，莫过于用鲜嫩的艾草与糯米粉和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料蒸熟的艾角。这些灰黑带绿的一个个扁圆团子，软软的，舀上一口淡淡的清香味融入口腔，满满的儿时记忆涌入心头。
说到东莞的草美美食又岂止艾角一种？本周的《好食光》，记者穿街过巷收集了几款艾草美味，趁着小长假还没结束，赶紧带上这份觅食地图去品尝健康的艾草美味吧。
觅食第1站
光明市场
地点：莞城
收获：艾角3个，艾饼1张
花费：6.5元
每逢到清明，艾角是必定会吃的传统小食。东莞的不同镇街也有几种不同的做法。莞城及水乡一带，大多喜欢“艾角”的形式，像包饺子一样，把灼过水的艾草剁碎，与糯米粉、粘米粉混合后揉成面皮，包入炒香的花生碎，白糖或豆蓉。在虎门和长安一带，又以“艾草镬餐”较为常见，就是在大铁锅中，像煎薄饼一样，把艾饼煎得又薄又韧又香。妈妈们也可以根据家人的喜好，在“镬餐”中加入花生碎或椰丝等，使口感更香。
旧时的莞人吃艾角大多都是自己买材料回来在家动手做，如今人们图方便都是买现成的。在市区，如果想买艾角吃可以去哪儿？答案就是光明市场。在这个汇集传统莞味的地方，想买到新鲜的艾角不是一件难事。这里除了艾角，还有艾草镬餐，也就是艾饼，同样是用艾草为主材料制成的一种美食，一张艾饼单价2元，实惠又美味。
觅食第2站
焙芝友美味空间
地点：新基路新基地科技创意产业园
收获：艾叶青团1个
花费：8元
在面包店里有卖艾叶青团的还是头一回见到。青团是江浙一带清明时节食用的传统美食，用当季的艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，混入糯米团中蒸制而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。以前吃到的艾叶青团，大多在客家餐馆吃到，同样是用艾草汁液做的，口感糯糯的团子皮，里面有莲蓉、豆沙或是花生仁儿。
在焙芝友买到的艾叶青团叫人耳目一新，中式的小食融合了西式做法，一试难忘。来到这家店的时候就像是发现了“新大陆”，它更像是产业园周边一个负责藏阳光的地方，店里通明敞亮，有各种面包和饮品，隔壁有个收费的停车场。店员把记者点的艾叶青团装进碟子的时候特意嘱咐，这个艾叶青团不宜用刀切，一切开整个青团就容易塌形，最好的吃法就是徒手整个拿起青团大口品尝，感受艾叶青团丰富的口感层次。咬开以后发现，里面有麻薯、莲蓉和肉松，食材搭配创新特别，吃起来毫无违和感。
觅食第3站
红色岁月主题餐厅
地点：东城万达广场1层
收获：艾叶糍粑1碟
花费：10元
除了艾角、艾饼和艾叶
觅食第三站：青团，记者还在东城万达的这家红色岁月主题餐厅找到了艾叶糍粑。这一碟出现在串串店的长条形艾叶糍粑，味道同样清新自然。夹起一块糍粑，熟悉的墨绿色，咬上一口，糯糯的，甜甜的，咀嚼时夹杂着艾叶特有的香气，这更像是一种交叠着各种怀旧情感的美味。唯有不同的是，这里的艾叶糍粑并没有馅料，吃的时候蘸点红糖酱汁不会觉得很甜，很适合做饭后甜品。
学一招
在家自制青团美味
材料：红小豆90克，红糖30克，糯米粉135克，糖25克，新鲜艾草嫩叶30克，水90克
制作过程：（1）提前做好红豆馅，豆沙或豆粒都可以，依个人喜好。90克红小豆泡一下，放电饭锅加3倍水慢慢煮，利用余热再闷半小时左右。豆软熟即可，加入红糖放入锅中炒至水分蒸发得差不多，晾凉后分成8小团待用。
（2）艾叶取嫩芽30克，洗净，锅中烧滚水下点盐，放入艾叶烫一下捞出，过下凉水（这样可以多保留点艾叶的绿）挤掉水分，加90克水用搅拌机打成泥待用。
（3）把艾草泥与糯米粉和糖一起混合揉成光滑的面团分成8等份，每个剂子大约35克，团成团待用。
（4）取一份放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，当然如果你想用擀面杖也成，中间放上一份豆馅，收严口，翻过来整圆。
（5）蒸锅水烧开后蒸15分钟即可，刚刚出锅的青团会沾手，晾凉后吃口感更好。
知多D
清明吃艾美味又养生
艾草在中国的传统生活中扮演了许多重要角色，这种草香浓烈，极易在田野自然生长的艾草，粗长，叶厚，叶面有细细的白色绒毛。用来入药有性温、祛湿、止血、散寒、消炎杀菌、止咳平喘的作用。《本草》记载“艾叶能炙百病”，制成艾条能去寒驱湿，散结保健。
长江以南的地区，春季湿气重，易患瘟疫，于是智慧的古人本着“药食同源”的理念，将春天的嫩艾叶混合面粉做成食品，又好吃又可以保健预防疾病。
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