因为潮州小食爱上这座名城

“潮州景色好风流，小食美味处处留，一路观光一路尝，好看好吃潮州游”。来自广州的资深老饕餮阿哲哥说，面对如许美食，谁能够忍心错过这场酣畅淋漓的邂逅？他也是因为潮州小食，而爱上古城潮州。

有些人说，比起照片、歌声，记住地方小吃的味道，更能让人记住旅游中的感受。赏美景、吃特色美食已经成为越来越多的人对一场美好旅行的定义。

“吃住行游购娱”旅游六要素中“吃”位居首位，寻找美食是旅游的一大目的和动力。随着人民生活水平和消费需求的不断提升，对于饮食的需求也不再局限于饱腹，而是追求更高层次的味蕾享受和精神文化享受，跟着“舌尖”去旅游渐成趋势。

山水形胜的潮州，有底蕴深厚的文化、秀美的风光，更有丰富多样的美食。蚝烙煎、炒糕粿、咸水粿、春饼……那一道道潮州味道和美景一起化成了游人们离去后的一份惦念。

牛肉丸、春卷、蚝烙、咸水粿、饼食……走进潮州古城牌坊街，可见沿街店铺中，各类潮州特色小食店占据了绝大部分，大大小小的小食店加起来超过60家，不少游客经过时会购买品尝。作为国家历史文化名城，潮州的各式小食包含浓郁的地方特色和“潮文化”味，备受海内外潮人喜爱。

潮州得天独厚的地理和气候环境孕育出数不胜数的特色小食，与众不同的饮食习惯和味觉倾向形成了独特的美食文化。潮州小食品种繁多，源远流长，是潮州菜的一个门类，是宴席不可缺少的美食，其历史悠久，品种丰富。

千百年来，潮州小食由潮州人民共同创造，是潮州人民勤劳、智慧的结晶，它在潮州人民的生活中，占有重要地位。时至今日，它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。潮州小食最为常见的原料，主要有粳米、糯米、番薯、土豆、绿豆、红豆、小麦等等这些产自山野田间的粗粮，但是它制作起来，却是一点也不粗。潮州小食粗料精制，主要体现在它做工精巧、细致这两方面。潮州小食制作的工序，基本上都是手工操作，所用的工具也都十分简单，但每道工序都是十分精致、讲究，充分体现了潮州民间世代相传，精湛无比的烹饪技艺。

备受游客推崇喜爱

有句话说得好：“唯有美食与爱不可辜负。”到潮州旅游，怎能忘了吃？在底蕴深厚的古城，品味特色十足的小食，更是别有一番风味。“这是我第三次来到潮州，在欣赏美景的同时，更大饱口福。牛肉丸、蚝烙煎……我要尝个够！”日前，在古城区，面对眼前琳琅满目的潮州小食，来潮州旅游的北京市民张峰大快朵颐。他表示，对于外地游客来说，美食是他们认识潮州的捷径，潮州小食是吸引他多次前来的原因。

“老板，来一份牛肉丸粿条、一份牛杂面，再加一碟肠粉。”“好嘞，马上就来！”……位于古城区的餐饮摊主许根民从上午6时就开始忙碌，只见他熟练地用网兜装适量的粿条放入边上的一口大锅里翻烫，捞出放入空碗中，再从另一边的锅里捞出烫熟的牛肉丸放入其中，最后倒入一大勺的汤汁，动作一气呵成。不一会儿，一碗热气腾腾的粿条就可以上桌了。食客吃得热汗淋漓，只道一声“爽”。

在古城潮州，这样的场景数不胜数，很多摊主都和许根民一样认真经营，为前来的游客做好每一道美食。烹饪的火苗被点燃、蒸腾的热气散开来、诱人的香味飘远方……人间烟火气，在古城中升腾。

助力旅游文化升值

“美食+旅游”吸引八方游客来潮州寻味。“现在很多来潮州的游客会要求自己设计旅行线路。很多游客来潮州目的之一，就是挖掘当地美食。”潮州市一家国际旅行社负责人介绍，旅行社会根据游客对美食、文化、自然风光等要素需要设置专属旅行线路，满足游客的不同需求。

5月19日，潮州市将“中国旅游日”主题活动与美食结合起来，举办“美食如潮”旅游嘉年华活动，进一步弘扬推介潮州美食、传播潮州文化，做大做强潮州菜文化品牌，提高“中国潮州菜之乡”的国际影响力和知名度。

当天，潮州十大美食手信展出摊位前人头攒动，一道道独具特色的潮州小食不断挑逗着食客的味蕾，市民、游客热情高涨，从四面八方“闻香”而来，品尝地道的潮州小吃，并点赞潮州的美食手信。而对于外地游客来说，享受美食的仪式感更能让人口耳相传。这时候，游客们总会用手机录下这热闹喜庆的一幕，这也会成为他们在潮州的一个美好记忆。

“美食是一种文化。不同于其他冰冷的传播方式，"美食如潮"旅游嘉年华的创意非常棒，有味道、有温度。以美食为媒，展示出潮州优质丰富的旅游内涵。”参加参加本次活动的嘉宾赞不绝口。

旅游业内人士认为，美食能够加深人们对一个到访之地的美好印象。除了在当地吃到特色美食外，游客还需要有能够带回去与亲朋好友分享的美食。“如果我们的各色美食都能够成为便携的旅游商品，让游客回去后还能与亲友分享潮州的美食文化，那么潮州旅游的整个品牌影响力也会得到延伸。”

本报记者陈荣浩

新闻推荐

潮州市场监管总局：依法对社区团购平台“十荟团”顶格罚款并责令停业整顿

新华社北京5月27日电（记者赵文君）市场监管总局27日依法对北京十荟科技有限公司（“十荟团”运营主体）处以150万元人民币顶...