群英荟萃鲜蚝粥
文/图苏影
食材：大米、鲜蚝、虾仁、干贝、牛肉、香腐干、茼蒿菜
调料：鱼露、胡椒粉
烹饪：
1、鲜虾剥壳过油炒成虾仁。
2、鲜蚝、干贝、茼蒿洗净沥干。
3、大米淘净加水，放入干贝、牛肉、香腐干拌匀，高压锅煮约20分钟关火。
4、待开锅后放入生蚝、虾仁慢煮，加少许鱼露，放茼蒿菜，最后撒上胡椒粉起锅。
寒冷的时候潮州人喜欢煮上一锅热气腾腾、鲜甜绵软的鲜蚝粥，然而吃粥肚子不耐困，所以虽说是蚝粥，其实又可佐上许多的材料——虾仁、牛肉、干贝、青菜，妥妥地保证既营养又饱腹。海鲜入粥，其鲜甜自是不用说，加入新鲜的牛肉味道口感则又更上一层楼，再来几许青菜压轴，则是繁华过后，绚烂归于平淡的妥帖。而海鲜万千，独选生蚝，自是因其有独到之处，君不闻，近六十多岁高龄的苏东坡被贬儋州时，本是已准备余生欲老海南村了，不曾想，凄惶落魄之中，超能的美食家却还能在无意中发现了生蚝的美味，并且写信给小儿子称赞这道美食“与浆入水，与酒并煮，食之甚美，未之有也。”更是殷殷嘱托不能让北方那些官员知道这道美味，怕其来抢！这个故事里，东坡先生的幽默乐天是不用多述的，另一个层面，它也确实讲出了鲜蚝入菜的妙不可言。而这一碗群英荟萃鲜蚝粥，又在鲜甜之外给予我们温暖入心的抚慰。
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