寻味美食成游客和留潮员工过年必做的事情之一 春节，一起打卡舌尖上的潮州
本报讯（记者梁佳涛）春节期间，古城里的潮州菜馆，遍布各处的牛肉火锅店，街边的潮州小食摊，人来人往，好不热闹，不少游客、留潮员工和回乡游子纷纷前来打卡舌尖上的潮州，感受潮州的年味。不少受访者表示，寻味潮州美食，是他们过年在潮州必做的事情之一。
今年元旦刚开业的潮人美食城，已成为潮州美食文化展示的窗口之一。昨天上午11时左右，记者在潮人美食城看到，虽未到饭点，大厅里已坐了10来桌顾客。“今年由于疫情影响，餐厅虽然没有火爆的等座场面，但也算热闹。”潮人美食城相关负责人蔡绍伟说。
采访中，记者看到有一桌顾客点了卤鹅、红桃粿、鸭母捻、蚝烙等特色美食。“来潮州之前，我在网上查了"在潮州如何过年"的攻略，有个网友回答"当餐桌上同时出现卤鹅、红桃粿、甜汤这些食物，就是过年了"，所以我就点了这些菜，感受一下潮州的年味。”福州游客张先生告诉记者。
生意热闹，防疫工作更不能少。蔡绍伟表示，根据防疫要求，餐厅规定食客进入餐厅前需先通过测量体温，登记个人信息，每桌使用公筷进餐，食客离开座位时必须佩戴口罩等。同时内部工作人员遵守戴口罩上岗、每2小时对手部清洁消毒、早晚两次体温检测等要求，确保防疫安全。
如今，牛肉火锅已经成为潮州美食的代名词之一。临近中午12时，古城区的一家牛肉火锅店迎来了不少顾客。就餐顾客中，除了外地游客，还有选择留潮过年的外来务工人员。徐先生是引韩济饶工程的一名施工人员，今年春节，他积极响应号召，选择就地过年。“潮州牛肉火锅很出名，趁着过年，和同事出来一起聚聚，品尝地道的潮州美食，感受一下潮州的年味。”徐先生说。
牌坊街上，最为热闹的当属售卖牛肉丸、蚝烙、菜头粿的小食摊。寻味这些名声在外的潮州美食是很多游客到潮州旅行的目的之一，牌坊街上的小食摊也成为他们必须打卡的重要地点。
“阿姨，两盘肠粉。”除了游客，对潮州美食念念不忘的还有回家过年的在外潮人。小青在深圳工作，每次回家过年，她都会约上老同学来家里附近吃上一盘肠粉，再买上一盒咸水粿，对她来说，潮州小食既是家乡的味道，也是过年必不可少的味道。可以说，潮州美食已成为维系海内外潮人乡愁的文化符号。
潮州菜是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分。当前，潮州市正深入实施“潮州菜师傅”工程、开展“30道潮州旅游名菜”评选、“潮州菜之乡”美食节等举措，进一步推动潮州菜品牌化、产业化发展，努力为游客提供更加精致的美食体验。
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