“旗枪”与潮语“枝旗条枪”
旗枪，一看字面便知与战事有关。旗指旌旗，枪（也作“鎗”）指兵器，都是战争的工具。唐·王建《秋日送杜虔州》诗有句曰：“山楼添鼓角，村栅立旗枪。”令人立刻感受到一片浓浓的备战气氛。战事胜负取决于实力，故“旗枪”也喻指“威风”。《西游记》第四十一回：“行者钉（盯）在皮袋，又听他（八戒）恶言恶语骂道："……有一日我师兄大展齐天无量法，满山泼怪登时擒，解开皮袋放我出，筑你千耙方称心！"行者闻言，暗笑道："这獃子虽然在里面受闷气，却还不倒了旗枪。"”（意思是，猪八戒虽被装在皮袋里，倒还没长他人志气，灭自己威风。）
旗杆，多用木棍或竹竿制成，顶端有时仿照枪的形状做成金属枪尖状，下加红缨，所以“旗枪”也可称旗杆端部。元·关汉卿《窦娥冤》第三折：“要丈二白练，挂在旗枪上。”“我不要半星热血红尘洒，都只在八尺旗枪素练悬，等他四下里皆瞧见。”
同样是象形，“旗枪”还可指茶树的嫩芽。早春时节，茶树披上新绿，萌芽时，嫩芽刚冒尖，状如枪头，称为“枪”。不久，芽舒展成叶，称为“旗”，有一芽一叶的则称为“旗枪”，潮语叫做“支（读<枝>）旗条枪（读<清3>）”。
只有“一旗一枪”的属茶叶的稚嫩阶段，统称为“雨前茶”（“雨”指二十四节气中的“谷雨”，一般在农历四月十九日左右）。“雨前茶”是茶叶中的珍品，《宋史·食货志下五》谓：“散茶出淮南、归州（今湖北秭归）、江南、荆湖（泛指今湖南及湖北大部），有龙溪、雨前、雨后之类十一等。”能喝到雨前茶，是茶客至高的享受，苏轼《留题显圣寺》诗因有句曰：“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶。”蔡襄《寒食乐词》谓：“千声凤吹（按，指高雅音乐）朱门里，一道花香谷雨前（按，指雨前茶有特殊花香）。”而清·孙枝蔚《思归》诗意说：“忍渴潜江（地名）今两月，扬州痛饮雨前茶！”
不过，茶的“旗枪”即叶、芽毕竟还有些微差别，蔡襄在《茶录》中说：
茶芽如鹰爪、雀舌为上，一旗一枪次之。
“撰写《茶录》为宋代茶艺奠定基础的蔡襄本人也可谓是宋代茶艺的第一人，他是福建人，又曾漕闽（按，指蔡襄曾任福建转运使）亲总贡茶之事，精于茶艺，鉴别茶叶的能力为他人所不及。”（沈冬梅《茶与宋代社会生活》书中语。中国社会科学出版社，2007.8）其实，蔡襄不但“鉴别茶叶的能力为他人所不及”，还熟悉制茶的程序、细节。当时，贡给朝廷的茶叶是龙凤团，八饼一斤，每饼二两（不足75克），造价为黄金二两，而公侯将相们犹感慨地说：“黄金易得，龙团难求！”庆历年间，蔡襄任福建转运使，他创制的“小龙团”面世以后，龙凤团竟降为三流货色！所以，蔡襄在《茶录》所说的：一旗一枪的茶嫩叶还不及仅有“一枪”的“茶芽如鹰爪、雀舌”之类的话，是行家的“权威结论”。此后，果然芽茶越采越细，熙宁中，用刚冒尖的茶芽（银丝水芽）制成的“龙团胜雪”，每饼重约钱半（约5.5克），其造价，有人说是三十千，有人说是四万，如以三万计，可买粮一百石，约相当于宰相一年的俸禄！
如此价同天文数字的茶中珍品，即使是权重位高的近臣，也只是在朝廷举行大典时，才有幸得到皇帝“共赐一饼”。欧阳修说他在朝二十年，只得到宋仁宗赐给的一饼“小龙团”，他珍藏数年，只有在亲朋聚会时，才偶尔拿出来传视一番。大名士尚且如此，升斗小民就更不在话下了。因而，一般士庶仍视“一旗一枪”为茶叶上品，时至今日，也依然如是。著名作家汪曾祺在《寻常茶话》中有过这样的描述：1947年春到杭州去玩，使他难忘的两件事，一是吃草鱼生；“一是在虎跑喝的一杯龙井。真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透脏腑，真是好茶！只是太贵了。一杯茶，一块大洋，比吃一顿饭还贵。”1947年的潮州，一般商铺的伙计月薪不过三几块大洋，而一杯龙井茶竟要价一块大洋，“一旗一枪”的雨前茶之珍贵程度，也就可想而知了。
“旗枪”一词，至迟在明代，已见诸潮州文士的诗文中。如万历四十一年（1613）进士，历官尚宝卿的吴殿邦《承乐庵老先生（按，即“戊辰八贤”之一的杨任斯）寄石潭佳句……》诗有句曰：
铛满旗枪蟹放眼，门迎杖履鹤呼胎。（铛，指金属或陶制成的炊具，此处特指烹茶时煮水的器具。水将开时，铛底会冒出状如蟹眼的小气泡，故言“蟹放眼”。鹤胎：喻指非常之人；贵人。宋·何远《春诸记闻·杨文公鹤诞》：“杨文公之生也，其胞荫<胎衣>始脱，则见两鹤翅交掩块物而蠕动。其母急令密弃诸溪流，始出户而祖母迎见，亟启视之，则两翅欻开，中有玉婴转侧而啼，举家惊异，非常器也。”吴诗之意为：收到杨任斯的诗作后，预期他会来相晤，所以茶铛添满水，烹至一沸，又准备了上好的旗枪茶，以便开门迎接拄杖着履的贵客。）（参见《潮州》2020年一期，黄外浩《明代饶平进士杨任斯行迹小考》）
康熙二十年辛西科（1681）举人，海阳诗家陈王猷的《舟茗》五律诗也说：
穷已如黄九，犹将茗碗行……
旗枪新辨味，最是武夷精。
诗之首联说：吾不得志（按，《孟子·尽心下》：“穷则独善其身，达则兼善天下。”首句“穷”字，应本此义）已如黄庭坚（排行第九，世称“黄九”。黄庭坚晚年因身陷“元祐党案”而郁郁不得志），却还躭于品茶的事。末联说：舟中恰有武夷来的“一旗一枪”的新茶，仔细品尝，确是精绝！
潮人嗜茶，已成社会习俗。“旗枪”乃茶中珍品，人所共知。但底层人士不习惯用文绉绉的书面语，都将“一旗一枪”口语化，变成了“支（读为<枝>）旗条枪（“枪”读为<称3>，如“打枪”读为“放枪”<邦3称3>）”。原来，潮语在量词前的“一”可以省略，如“一只猪”、“一尾鱼”、“一件衫”，在口语中可读为“只猪”、“尾鱼”、“件衫”。以此类推，如果某人夸大其辞地说某件事物如何好、如果了得，听的人若不以为然，就会顶他一句：“勿呾到支旗甲条枪。”（别说得跟“一旗一枪”那样好）
可见，嗜茶的潮人对“旗枪”一类好茶的情结，由来已久，蒂固根深。
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