潮州市烹协考察梅州市餐饮业 互取精华多沟通 客潮一家亲上亲

本报讯7月29日，潮州市烹调协会考察团前往梅州，与梅州市餐饮行业协会的同行进行交流，共同探讨菜品的传承与创新、人才的培养以及“粤菜师傅”工程的发展工作。

潮州市烹协考察人士表示，在行程中感受到客潮一家亲。梅州市餐协会会长张伟华、执行会长陈钢文、常务副会长黄俊鹏等认为，除了厨师之间的交流，两地的餐饮企业家更要多多沟通，互取精华，让客潮一家亲上亲。

双方就餐饮行业在新时期新形势下的发展机遇与挑战开展了讨论，一致认为：要共谋发展，要将客家菜之乡和潮州菜之乡的各自优势发挥得当，互补互利。他们还就今年在疫情影响下，如何利用互联网和新媒体做好烹饪做好餐饮，进行了交流学习。

在张伟华、陈钢文的陪同下，潮州市烹协考察团来到中国客家博物馆参观、了解客家文化，并考察了两家客家菜餐饮企业：做“围龙屋里的客家菜”的承德楼、改革开放以来客家菜成功经营典范金苑酒家。

（廖智黄美铃）

又讯 7月30日，潮州市烹调协会考察团还访问了丰顺县烹调协会，了解了丰顺县客中有潮、潮中有客的特色餐饮文化，品尝到丰顺的客潮菜既有客家菜“味厚浓香”的特征，又有潮菜“清淡鲜醇”的优点。双方探讨了客、潮菜系的齐头并进问题。

（廖智黄美铃）

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