夏天有一种味道叫海盐
夏天的味道有什么？也许是挖第一勺西瓜时的清甜，也许是碳酸饮料喝下去时的那种冰爽，也许是老冰棍入口时那份怀旧，也许会是我们以往不太熟悉的海盐饮品那种独特的口感。
海盐成就完美的夏日饮品
在企石一条小巷弄中，有一间很特别的店叫“麦记·墟里”。特别之处在于，这间店带有浓浓的怀旧气息，倒不是环境很复古，而是因为店主收藏了很多怀旧的小物件，比如说缝纫机、凤凰单车、黑白电视、古董相机、脚踏风琴，也有灌篮高手全套漫画、周杰伦绝版海报等等诸如此类。林林总总几千件，都是我们童年时光里曾经出现过的东西，充满了时代的回忆。
在店里，寻个角落坐下，安安静静地，发呆、怀旧，还可以喝个下午茶。
喜欢收藏的店主麦锐标是企石本地人，学的是室内设计，因为很喜欢有年代感、有历史味的东西，于是和家人们一起打造了这样一个美食休闲空间。
店里可供选择的饮品也很特别。比如“公举病”“阳光宅男”“黑色幽默”等饮品，还有以海盐为主打的夏日饮品及甜品系列。
“"墟里"原是一间室内设计工作室，刚开始也就是给客人和朋友提供一点轻食，因而对于饮品，我们并不是专业的，也只是凭借着感觉调制自己觉得好喝的饮品。我太太是海南人，在她的家乡有个古法晒盐的千年盐田，我们尝试着调制了一杯海盐柠檬水，颇受大家的欢迎。因而到了现在，海盐系列就成了店里的主打。”麦锐标介绍。
据他介绍，在海南，当地人最喜欢的饮品除了椰子汁和清凉补，还有海盐柠檬水。“我们一般接触的饮品是甜的，而在海南，则在饮品里放入了老盐，喝起来甜中带点咸，既补充了电解质消热解暑，又有排毒保健的功效。”麦锐标说，“老盐是海南独有的海盐，它的品质更佳，老盐水可以缓解口腔内的一些小症状，比如说牙痛或者喉咙痛。”
以海盐柠檬水为例，做法虽然简单，不过也不是想象当中的“把柠檬切成片泡水”那么简单，而是用最新鲜的柠檬，用特制的榨汁工具手工捣碎出汁，将柠檬汁榨到杯子里面，在加入老盐、特制的糖浆，以及纯净水等，按照比例混合制成。
除了海盐柠檬水，店里还有夏日里最为推荐的海盐西瓜水、海盐菠萝水、海洋百香果汁、海洋柠檬苏打水之类，做法类似，必须使用最新鲜的水果榨汁，再加入老盐及糖浆等。“不添加任何果酱和浓缩果汁，用真材实料，这样才能保证老盐系列独一无二的口感和新鲜度。”
还有种零食叫“咸酸”
麦记在东莞还有很多家店，店里的另一主打，还在于咸酸，同样适合于夏天。
实际上，在海南、广西、福建、潮州等地，大家都很喜爱腌制类的水果，而在东莞，叫这一类食物为咸酸。
咸酸，在旧时就是用白醋、食盐、白糖作为浸泡腌制的调料，将萝卜、芥菜等蔬菜以及木瓜、番木瓜等瓜果进行浸泡腌制，过段时间等瓜果蔬菜入味了再食用。浸泡腌制过的瓜果蔬菜，没有了本身的辛辣或者腥味，多了一份酸甜的味道，而爽脆的口感依旧，是东莞人日常生活中少不了的“零食”。
麦锐标的奶奶早年在街边摆摊，会卖些咸酸、豆腐花、绿豆沙之类莞人最喜欢的零食。那时的咸酸是泡制的，当然泡制起来也各有讲究，比如针对某种瓜果，泡制的时间，调料的比例都有区别。
而到了麦锐标这一代，兄长以及家里的几个堂兄弟、堂姐妹，则改良了咸酸的做法。采用了现做现吃的模式，用最当季的水果，调配秘制的咸酸汁，依然成就了旧时的味道。“想吃什么都是自己挑选称重，现切水果做咸酸，干净又卫生，适合大众的需求。”麦锐标介绍。
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海盐柠檬水
海盐系列饮品代表之一，清新的海盐，搭配柠檬的清爽，淡淡的咸味和甜味相得益彰，在一口入喉之后，仿佛会感到清凉的海风从身边吹过，将心底的闷热一扫而空，只留下透心凉的感觉。
牛牛家族
来到店里，麦锐标会推荐客人们选择“牛牛家族”的点心作为搭配。“牛牛家族”包含了牛爸三明治、牛妈流心包、“牛仔很忙”“牛BB”等几个主打点心，主料是烤得松脆的牛角包。牛爸三明治在牛角包里加入了培根、番茄，分量很足。“牛仔很忙”里边搭配了虾、芒果等等，口感很丰富，这款产品源于周杰伦的一首歌。而“牛BB”小巧的牛角包中装入了特制的糖浆，吃起来口感很Q。
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