有闲来食茶

“有闲来食茶。”在工夫茶的发祥地潮州人的电话里、手机上、口语中，每天都在被频繁地使用着。

邀好友来食茶，关键在一个“闲”字，这是工夫茶文化的核心。

工夫茶是什么？是饮品吧？可以说是，因为它可以润喉，也略能解渴，但它与喝白开水、矿泉水、加多宝之类的饮料比，其主要功能截然不同。

口渴了，喉咙似火烧，你的第一选择是一大碗公白开水或一瓶矿泉水，放直喉，叽哩咕噜，痛快淋漓。如果是茶，绝对不会想到冲工夫茶来解渴，用北方的大碗茶，或在杭州虎跑泉边来一杯龙井，高脚玻璃杯，那个量也还可以补充体内的水分。谁会去用工夫茶解渴？

有人真要用工夫茶解渴，那就试试吧。首先搬出泥炉炭火、全套茶具。然后生火、加水，煮沸后烫杯、纳茶，高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。终于得到三小杯，每杯不足半口。经这繁复的程序之后，你的喉咙早已烧干了。

那么，工夫茶不是饮品？当然是饮品。而且是高尚的饮品，是不饿不渴有闲暇有闲心时怡情悦性的消闲品！

它可有可无，无了，日子照样可过下去。但它却是潮州人日常生活的一种高级儒雅的享受，竟至许多人说“不可一日无此君”。

食茶的雅兴，尽在一个“闲”字。

食茶的最佳场所是闲间。

闲间，是旧时潮州地区乡镇中一些人家有盈余的房间，用来作为乡亲街坊闲时来此闲坐小聚聊天的地方。主人除一定备有工夫茶具外，往往还有几件乐器。

好茶，能除臊去腥，润液生津，食之先苦后甘，余味无穷，能提神醒脑。

但，你可以自己喝呀，为何要呼朋唤友“有闲来食茶”呢？最根本不在茶本身，而是要享受“闲”所带来的闲适、闲情、闲话、闲趣。在闲间里，有时人多，年轻人可能坐了半天喝不上一杯，但还是不愿走，原因就在闲间里那个氛围：从容、轻松、和谐、相敬、自由、友善……

如果说及茶文化，我以为工夫茶文化有别于其他茶道，就在茶话中，在茶座中那种自由自在、海阔天空、从暹罗到猪槽的神聊。

为什么有“茶三酒四踢跎二”的茶谚？就是三人闲聊最宜，三人行必有我师。有人说三个茶杯一个品字，体现了工夫茶的某种深厚文化，我总不敢苟同，不能说仓颉当年造字，造一个品字就是为了可以体现工夫茶文化的某种深厚。生活中，五人喝茶也可三个杯，也可五个杯，“茶三四五”又何妨。根本处仍在几个相聚可聊天。

夏日，晚饭后，潮州城乡人家，把茶座搬到天井。这里莲香悠悠、茶韵幽幽。邀来三几好友，伴着星星月亮，茶渐冲渐薄，话由浅入深。茶薄了，情却浓了。是谓“茶薄人情厚”也。

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