五十春秋“粽”是情
陈建中
端午节又快到了，我那凤凰的表舅说要送粽子来！在每年端午节的前两天，表舅总会如期给我家送来凤凰栀粽。这一送就是五十多个年头了！
家在凤凰山区的表舅原是我家一个潮州俗称“粉葛藤亲”的远房亲戚。1962年，因为高考落选，同几位凤凰镇的同学到潮州金山中学来复读。我家房子比较宽敞，离学校也近，他和一个同学就借宿在我家近一年。那时，我爸妈都在学校当老师，周末才回来，家里只有外婆带我和妹妹，客人在我家住增加了热闹气氛，大家非常融洽，相处很愉快。爸妈对表舅他们的生活很关心，有时还对他们的学习进行指导。不过，后来表舅他们高考又一次落榜，回到了凤凰务农。从此后，我家多了几个凤凰山的亲戚！过几年，表舅成了家，家里有了心灵手巧的贤内助，逢年过节就随民俗做粿做粽子。从娶亲这一年起，在端午节来临前夕，表舅挑着一对采茶小筐，到潮州城里走亲戚送栀粽。
表舅的栀粽，从选料到制作都十分讲究。栀粽呈长方形状，犹如精巧小枕头，剥开包裹的翠绿叶子，眼前是宝石般金黄晶莹，一粒粒糯米就像一颗颗闪闪发亮的珍珠，香气扑面而来。一入口，绵软、黏韧，让人含嘴里不忍咽下。胃口好的，吃冷藏的栀粽更有另一种弹牙、劲道、清凉、甘爽的感觉！凤凰栀粽不但营养丰富味道好，还是消暑开胃的美食，是潮州历史悠久方圆几十里闻名的特色小吃。
据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。粽属于“籺”的一种，籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品，逢年过节做籺拜神祭祖是古老的传统习俗。籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，粽籺是端午节拜祭神灵祖先的贡品。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，即为广东碱水粽。凤凰栀粽也是广东碱水粽的其一。
听表舅说，凤凰山里人做的栀粽，要用野树野草烧草木灰，并且尽量寻找“埔姜”和“甘亩”的枝叶，烧出的草木灰泡的栀水就特别香！粽叶也有讲究，用的是山上野生的箬叶，粽子煮熟后香味更浓郁。绑粽子用的是从山上割来的芦草。米是各家各户自留地里，用凤凰山清冽甘甜的山泉水浇灌种植的好糯米，一颗颗“白莹如玉”。一个小小的粽子，几口就能把它吃完，可制作起来却费工费神。端午节前几天先做准备，把粽叶洗干净用水泡着，烧开水冲洗草木灰过滤出栀水来，再将糯米淘洗干净后在栀水中浸上一天一夜。隔天，从栀水中把糯米取出沥干水分就可以包粽子了。然后，将大鼎里的水烧开，放入包好的粽子用柴火煮上十几个钟头，才算大功告成！
也因此，我不时会想到，表舅为了做这好粽子，在凤凰山遍野荆棘中，寻找“埔姜”和“甘亩”枝叶的艰辛：在陡峭的高山上危崖边，收割箬叶的危险；在崎岖不平的山路前，负重爬坡的苦累！夜里，在昏暗的油灯下，女人和小孩一起把混在糯米中的粳米挑出来。在烟雾缭绕、水汽氤氲的灶间里，烧火煮粽子的十几个钟头更是名副其实的“煎熬”！
以前，凤凰山区到潮州的公路不像现在这么宽阔平坦。六七十年代，公路是泥土路，山路七弯八拐，坡陡峭，路不平。表舅到府城里送粽子，要天蒙蒙亮出门，走几里路到汽车站乘车，一路颠簸两个多小时才到潮州。那年代，城里没有公共交通工具，去七八个亲朋好友家要靠脚板走上两三个钟头。下午，即便赶得上车，回到凤凰家里也是天漆黑了。来一趟城里不容易，表舅就是这样年复一年给我们送粽子。
改革开放以前，物质紧缺，粮食实行统购统销，城里居民口粮按人凭证供应，而农村农民要按任务交公余粮，粮食也不充裕。过来人都知道好些年份农村“春尾”时缺粮的窘状，而山区情况更甚。那时，逢年过节祭祖拜老爷，各家各户都是自己做粿做粽子。城里人没有做栀粽，市面上也没得卖，表舅送来的栀粽在城里可是稀罕之物。表舅在粮食不宽裕的情况下，把不多的糯米省下来做粽子送亲戚，每家每户送6个8个，就是好几斤稻米，这平时得多节俭啊！后来，经济好了，表舅端午节送的粽子就越来越多了。他还惦念着我在外地工作的小妹也是喜欢食凤凰栀粽，并让我记着寄些给她！
栀粽，让我家和表舅家尝到了亲情味道，而且随着时间推移更显得越来越浓，两家之间的走动也多了起来。年纪大了，念叨的事情也多了。表舅会隔三岔五打电话问问我母亲身体好不好，嘘寒问暖，邀请我们到凤凰去走走。其实，我们也早已把他当成了自家亲舅舅了！
表舅给我家送粽子，这一送就是五十多年从不间断，那是一种浓浓的亲情和一份执着。这不是简单的几个粽子，它传递的是五十春秋“粽”是情啊！
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