文化为核，让潮州工夫茶走向世界
潮州工夫茶文化是中国茶文化的活化石，具有鲜明地域特色和深邃文化内涵。潮州工夫茶作为国家级非物质文化遗产,具有一定的文化传播优势,但同时也面临着传播与发展的问题和瓶颈。怎样弘扬潮州工夫茶文化，提升潮州茶品牌影响力，形成富有文化内涵及个性的潮州城市文化品牌，提升潮州文化竞争力，使其成为代表潮州的一张靓丽的名片呢？本报邀请了潮州市茶界专家、茶企代表，为潮州工夫茶文化的发展建言献策。
访谈嘉宾
叶汉钟（国家级非遗项目“潮州工夫茶艺”省级代表性传承人）
方云帆（潮府工夫茶文化博物馆馆长）
陈玉春（潮州市茶产业促进会会长）
谢鸿洲（广东省茶文化促进会高级顾问）
周爽（喜心斋创办人）
廖奕铭（载阳茶馆创办人）
肖月菊（茶叶经营者）
陈辉（茶叶商人）
□文/本报记者李欢欢郑媛
郑新培丁玫吴育杭
□图/本报记者庄园黄春生
谈当前瓶颈——知名度“名不副实”
记者：当前，潮州工夫茶文化品牌形象的塑造存在什么瓶颈，如何更好地树立茶文化品牌？
叶汉钟：潮州工夫茶文化是中国茶文化的活化石，也是中国茶艺中最具代表性的一种。但目前，潮州工夫茶文化在全国的知名度和影响力还有待提高。面对激烈的市场争夺，我们应注重品牌塑造，一方面要整合宣传资源，加大宣传力度，在主流媒体加大广告投放力度，重点打造品牌形象，例如通过媒体广告、签约形象代言人等途径，争取成为国内外知名赛事活动的茶叶供应商或合作伙伴。另一方面每年积极组团参加全国各大茶事活动，不断放大品牌效益，形成独特的潮州茶文化品牌。
廖奕铭：潮州工夫茶虽然名扬海内外，但目前还未有与之匹配的较响亮的茶文化品牌。经营茶叶的商家较为零散，且总体规模小，经营模式单一，普遍对潮州工夫茶文化品牌不够重视，单丛茶的品种也不够齐全。我觉得要通过几个方面打造潮州工夫茶文化品牌：一、在茶树品种的培植、茶叶制作工艺和品牌营销上下功夫，使潮州单丛茶成为具有市场影响力的名茶。二、进行茶文化品牌创新，保持茶文化品牌持久生命力，培养扩大潮州工夫茶受众群体。三、通过各类媒体宣传推广潮州工夫茶文化品牌，吸引潜在消费群体眼球，提升茶文化品牌知名度。
肖月菊:如何提高潮州工夫茶的知名度，我建议，茶企不妨多参加国内外相关展览会和推广活动，加强潮州工夫茶文化的宣传，提高潮州工夫茶的市场竞争力。另外，政府等有关部门可以召集业内人士，共同设计潮州工夫茶的品牌LOGO，打造潮州茶文化专属标签。这有助于对外推广茶文化，提高潮州工夫茶的品牌知名度和品牌形象，树立消费者信心。
陈玉春：目前，工夫茶名称的很多，除了潮州工夫茶以外，还有潮汕工夫茶、潮式工夫茶等等，概念或提法纷繁复杂，且各有各的说辞，这对于外地人而言就会因叫法不一致而造成疑惑和不解，不利于工夫茶文化品牌的树立。我建议，要打造和推广能够兼容工夫茶与凤凰茶的潮茶文化品牌，即以构建潮人工夫茶和潮州凤凰茶文化为轴心，使“潮”字头茶文化得以发展。只有这样才更有利于打通茶产业与茶文化的链接，打通本土文化与广义市场的链接，让工夫茶、凤凰茶产业及文化互构互推，共同发展。
陈辉：潮州单丛茶叶产业存在一个普遍现象——重产地，轻品牌。茶企通常以茶叶产地为产品的宣传点，忽略对品牌的关注，导致消费者对茶品牌的认知较为模糊。另外，市面上很多茶叶产品的包装单一、同质化严重，这并不利于潮州工夫茶文化品牌的塑造与发展。就当今茶叶形势看，茶企需要转变经销观念，实施茶文化战略，才能更好地打造文化品牌。茶企要学会发现资源，挖掘品牌资源，并持之以恒地积累渠道资源、人脉资源、资金资源，借助资源奠定茶叶品牌运作的基础。
谈品牌塑造——政企联手新老结合
记者：潮州工夫茶文化在发展过程中存在什么问题，如何更好地发展茶文化，让潮州工夫茶文化品牌更响亮？
叶汉钟：在潮州工夫茶文化的发展过程中，潮州工夫茶的推广多是自下而上的民间自发行为，以政府的名义组织潮州工夫茶文化“走出去”的官方支持项目较少，也缺乏“引进来”的有影响力的茶文化活动。我建议，在扶持茶叶生产第一、二产业的基础上，还应重视茶艺及茶文化传播这第三产业的领域，出台相关政策措施，从资金支持、人才教育、场地供应、资源整合等方面进行引导、激励和扶持，从而使潮州工夫茶文化品牌更响亮。
方云帆：潮州工夫茶的三大核心是茶叶优质、茶器精美、冲泡技艺考究，上世纪90年代后，随着潮州工夫茶文化的传播及影响力的提升，全国六大茶类在潜移默化中吸收了潮州工夫茶的核心特点，汲取了潮州工夫茶的文化精髓，并融合自身茶类的文化加以发展。随着时代的发展，潮州工夫茶也应与时俱进，在保留讲究工夫茶精髓的同时，学习六大茶类的文化，在交流碰撞中取其精华。我们要认识到，潮州工夫茶不仅仅是潮州的，更是全世界的。只有让工夫茶世界化，让工夫茶融合当地民俗加以改进，才能让工夫茶为当地人所接受。工夫茶走向世界，自然也就打响了潮州工夫茶的品牌，这也将提升凤凰单丛茶产量，拉动茶器、陶瓷等茶叶附加产业的产值。此外，工夫茶文化的发展也离不开政府部门的扶持，只有政府牵头，企业茶农共同发力，才能让潮州工夫茶文化源远流长。
肖月菊：当前，潮州市大部分工厂的茶叶加工仍然停留在手工作坊时代，没有形成规范化、标准化生产，甚至出现同一品种的茶叶，质量却参差不齐的现象。我认为，潮州茶文化的发展既要保留潮州茶文化的核心，又要顺应时代发展的潮流。我们可以利用网络媒介、传统媒体宣传工夫茶文化。例如，投放能触动消费者情感的广告，与消费者进行深层次沟通，真正做到从内心深处打动消费者。
周爽：潮州茶文化能保留下来，很大的原因来自地方民俗、土壤、生活方式的独特性，也因为如此，潮州工夫茶具有一定的区域性。潮州工夫茶可俗可雅，要推动茶文化发展，应该糅合地方特色，用“白领化”的生活方式去适应新时代。年轻白领作为高成长性的优质消费人群，正成为当前各大平台争夺的重点，我们可寻求在保留工夫茶精华基础上，改变冲泡方式或包装方式，跟白领群体进行对接，这也是一种时代前进的象征。
廖奕铭：潮州工夫茶文化的发展面临着尴尬的局面，文献资料稀少、民众了解途径不多等诸多问题。建议开展茶文化教育培训，把茶文化引进校园，为校园文化增加了新鲜内容，为素质教育开辟了一条新的途径，也为普及茶文化拓展了新的空间，这有着积极的意义和良好的发展前景。
谈文化传播——立标准搭平台建基地
记者：目前潮州工夫茶文化的传承人才情况如何？如何提高茶艺师的水平，更好地传播潮州工夫茶文化？
叶汉钟：就目前来说，潮州工夫茶传承人才因缺乏系统性培训，大多数人对茶文化的传承还停留在技能演示层面，系统性、综合性、知识性等方面的知识研究明显不足。我认为，在潮州工夫茶文化人才传承方面，应该有一个标准。标准是市场准入的共同游戏规则，谁掌握了标准，就意味着谁先成为行业的定义者。日前，《潮州工夫茶艺技术规程》团体标准由中国茶叶学会正式发布，如果能抢抓这一有利契机，设立传承实训基地，在更深层次、更广领域潜移默化并培养人才，才能更好地传播潮州工夫茶文化。
陈玉春：要立足于构建合乎工夫茶文化推广规范的平台，以扩大正规的师资培训为抓手，培养高质量的传承人才，把弘扬传统工夫茶文化落到实处。生活中习以为常的工夫茶和作为广泛推广的工夫茶文化还是有所不同的，我们要把包括21式在内的工夫茶文化精髓提炼到可教可育可修行的高度，向更广的社会领域形成文化辐射，这才是推广文化、展示软实力的根本目的。
方云帆：目前潮州工夫茶文化的传承人才培养基地建设还欠缺专业的规划。在建设好培训机构之后，才能更好地提高茶艺师的水平。如何更好地传播潮州工夫茶文化，我认为政府应该加大支持力度，以专业性博物馆作为文化宣传的窗口，同时利用网络直播的便捷性，更好更快地将工夫茶文化传播到全世界。
廖奕铭：目前潮州工夫茶文化的传承人才的数量较之前已有大幅的提升，这得益于坚持优秀传统文化自信所带来的效应，越来越多的人都认识和喜爱潮州工夫茶文化。近年来，学习工夫茶艺、潮州茶文化的人群正在日趋增多，而且许多家长把孩子送到工夫茶艺传习所学习茶文化课程，许多学校开展的校外研学课程也把潮州工夫茶列入其中。更多的人加入潮州工夫茶文化这个行列中来，这也促使着潮州工夫茶文化更应有相应的标准和规范。
谈文化效益——文旅互动壮大产业链
记者：潮州工夫茶文化品牌在促进相关产业（如茶产业、旅游产业等）的发展方面略显疲弱，如何以工夫茶文化品牌为媒介创造更多的经济效益？
谢鸿洲：随着社会的发展，人们已经从对物质需求转向了文化需求，我们要发挥潮州工夫茶文化无形的软实力优势，带动和促进有形的茶产业、茶旅游业及其他相关产业的延伸发展。凤凰镇拥有很好的茶产业资源和深厚的茶文化底蕴，可以通过打造茶旅精品线路等方式，促进茶旅融合发展。茶山是茶旅深度融合非常好的项目，将茶山打造成为集种茶、采茶、做茶、品茶体验为一体的健康目的地，以茶促旅，以旅兴茶。
廖奕铭：潮州工夫茶文化品牌与潮州的茶产业、旅游产业是相互补充、相互促进的关系。潮州大力发展旅游经济，这也为潮州工夫茶文化品牌的发展带来了契机。通过创新把潮州工夫茶文化、潮州戏曲文化、潮州建筑文化等潮州当地特色文化进行有机的融合，发掘潮州工夫茶文化的潜能，以潮州工夫茶作为载体，丰富的茶文化内涵、多彩的曲艺活动为内容，满足游客观光、休闲、体验、习艺、求知等多种旅游需求，提高来潮消费人群市场，为潮州的旅游产业带来发展的动力。
方云帆：可以依托工夫茶文化为核心，加强茶叶文创产品的设计，以茶文化促进文创产业的发展。例如潮府工夫茶文化博物馆以古城的标志性建筑广济桥和广济门的外观造型，通过艺术加工和功能性设计，生产出拥有自己专利的系列茶炉和茶壶。此外还从茶叶本身的使用和调养健康的功能出发，生产出茶树沐浴露、洗发水和健康茶点，相信在接下来的市场推广中会获得较好的经济收益。这样的文创产品和品牌的建立，不仅能增加经济效益，对于整个茶产业的推动，也可以起到积极的作用。
以茶文化品牌引领茶产业高质量发展
近年来，潮州市大力推进单丛茶特色化、产业化建设，走出一条生态、可持续的产业发展道路，然而，潮州茶产业发展还存在一些短板与问题。一方面，很多茶园基地规模较小，不少是家庭作坊，生产基础设施较为薄弱，生产的茶叶品质还不高。另一方面，由于茶企通常以茶叶产地作为产品的宣传点，忽略对茶文化品牌的关注，这制约了潮州工夫茶文化品牌的塑造和推广，导致茶叶市场出现这样一种倾向，茶叶品类繁多，品牌却甚少，以至于不少品类的单丛茶因缺少自己的品牌而失去应有的市场份额。
由此，要打造具有影响力的潮州工夫茶文化品牌，首先，需要提升单丛茶品质，塑造潮州茶文化品牌形象，提升知名度，推动茶产业高质量发展。这就需要以茶叶专业镇为依托，发挥地方资源优势，实现茶叶种植规模化、品种名优化、生产标准化、经营产业化；要以科技为支撑，推广无公害种植技术，应用先进生产设备，实现特色兴茶、科技强茶、质量立茶；要以“潮州工夫茶文旅示范区”为抓手，加快推动一、二、三产业融合发展，提高单丛茶品牌影响力；要把潮州本土文化元素，应用到茶文化品牌创意的包装上，提升其美感、价值和内涵；要搭建茶产业融资平台，促进茶叶生产、加工、物流、研发、示范、服务等相互融合，激发产业链、文化链、价值链的重构和功能提升。
其次，需要推动茶文化发展，丰富潮州茶文化内涵。随着物质生活和精神文明的不断提高，人们对于茶文化有了新的认识和需求。所以，创建潮州工夫茶文化品牌，需要发掘丰富茶文化内涵，要深入挖掘潮州散落的文化基因，并植入到品牌创建中，让茶叶散发出更加浓厚的“文化味”，从而提升潮州单丛茶品牌的影响力。要知道，品牌的背后是文化，没有文化的品牌是短命的。所以，作为潮州茶企，要转变经销观念，用新的方法方式推动茶文化发展，如在品牌中加入文化元素、健康元素、时尚元素等，来迎合相应的顾客需求，以此实现茶文化品牌的个性化创建。恰如市区茶叶商人周爽所说：“我们应该糅合地方特色，用"白领化"的生活方式去适应新时代。可以寻求在保留工夫茶精华基础上，改变冲泡方式或包装方式，跟白领群体进行对接。”使它成为一种时尚来引领潮流，让潮州的茶文化品牌更有影响力、知名度更高。
潮州茶产业要行稳致远，离不开茶文化的支撑、品牌的创建。包括茶景区的开发、茶知识的宣传、茶历史的挖掘、茶故事的叙述、茶博物馆的建设、茶博览会的举办等。潮州市茶产业分布区域较广，蕴藏着丰富的人文与自然景观，茶园基地是作为旅游、观光、休闲，发展地方特色游憩的最好资源。这种将地方茶产业与本土自然风光、人文资源联动起来，以茶兴旅、以旅促茶，促进茶旅文化融合发展，从而带动区域经济发展，已在国内一些茶园基地成功得到实施和应用，无疑值得潮州市众多茶园基地借鉴和推广，这对塑造潮州工夫茶文化品牌形象，推动茶产业高质量发展，具有十分重要的现实意义。
市场似海，品牌似船。创建潮州工夫茶文化品牌是大势所趋，是推动茶产业高质量发展的必由之路。唯有把单丛茶品牌这艘“船”打造好，才能激发潮州茶产业强大“引擎”，才能在国内外茶叶竞争市场这片“大海”中乘风破浪、勇立潮头，开得更快、驶得更远。
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