潮州暑茶美名扬
陈泽泓
岭南人多有饮广东凉茶之习，皆因其地域濒海背岭，春夏多淫雨，天热地湿，人处气交之中，暑与湿导致温病高发。名家陈任枚、刘赤选编著《温病学讲义》言：“东南濒海之区，土地低洼，雨露时降，一至春夏二令，赤帝司权，热力蒸动水湿，其潮气上腾，则空气中常含多量之水蒸气，人在其间，吸入为病，即成湿热、湿温。”凉茶文化就是在此环境及医理下应运而生的。
广府民间，多称凉茶。凉茶之凉，并非温度低之意，而是中医说的与热对立的凉。广府凉茶多种多样，不同配方对不同疾患有疗效，有治感冒的、治咳嗽的、治斑痧的。虽说是饮凉茶，还得先问清楚是何功效。潮汕人也将中草药配剂称之为茶，最受民间欢迎的是暑茶。暑茶这名字起得好，开门见山直指其功效专在于治各种暑热之症。此茶问世之初的正名是甘露茶，然而暑茶在大众的选择使用中却成为约定俗成之常用名。仅就名字之精准，就充分独显潮汕文化治事专诚之特色。名字起得好，还得名实相副。暑茶在潮汕地区得以流传至今，弥久益名，源于一百多年来一代又一代的众多中药人的努力。暑茶的传承谱系甚多，鼎盛时期的十八世纪下半叶，曾出现“一药店一处方”的百家争鸣的现象。其中固然有商业竞争的因素，客观上更推动了暑茶工艺从撰方、选料、制作乃至包装上的不断钻研和进步，赢得民众的认可和推广。潮人民间，暑茶功效家喻户晓，减量使用可预防暑气侵体，夏季长饮有祛邪保健之效。随着潮侨的飘洋过海，暑茶不仅成为扬名海外的特效便药，更是维系着悠悠乡愁的一种乡物。
近几十年来，暑茶曾因为政策上、药材供应上、市民饮食消费习惯的改变上等各种原因而一度中落。可喜的是，随着人们对传统中医药认识的不断提高，也随着中药人的不断努力，向来不登大雅之堂的暑茶，终于成功申报为省级非物质文化遗产项目。这是暑茶发展史上的一件大事。为展现这一非遗项目的历史脉络、科学性，并对为这一项目的传承作出贡献的传承人作应有的介绍，为呵护好这一潮汕中医药文化奇葩创造条件，潮州市中医院创设了这一非遗项目的陈列展厅，系统编辑《潮州暑茶资料汇编》，存史利民。其意义不仅在于让更多的民众对暑茶这一有着独特地域特色的非遗项目有更多的了解，更在于在新的时代条件下推动中医药事业的发展，造福民祉健康。穿越历史，以启未来，让潮州暑茶这一传统优秀文化得以发扬。
新闻推荐
广大潮州海外留学人员：新冠病毒造成的疫情牵动了全世界。在国内新冠肺炎疫情发生初期，海外留学人员心系祖国、积极...