秋食百合清心润肺
百合是潮州人非常熟悉的一种食材。秋季，正是百合最美的季节，你怎能错过与她的美丽邂逅呢？
有人说夏娃被逐出伊甸园后落下的第一滴伤心泪化作了百合。真的很难想到，如此纯洁美丽的植物，背后竟有一个这般悲伤的故事。作为食材界数一数二的大美人，百合可不光有美丽动人的外表，人家也是“多才多艺”的“才女”。百合出生名门，自幼得到悉心照料，因而浑身散发着高雅的气质，是很多美食家都想邂逅的“美女”。
百合为百合科植物百合鳞茎的鳞叶，成熟于金秋季节，为药食同源的佳品，具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜等作用。患有慢性呼吸道疾病、更年期综合征者每天吃点百合，对缓解病症大有裨益。
从营养学的角度看，百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
百合入膳有讲究
百合入膳的话，怎么用才好呢？
百合+川贝
功效与适用：清热润肺、化痰止咳。适用于痰热壅肺、热灼津伤、肺失清肃、咳嗽气喘、痰中带血等。
百合+茯苓、莲子
功效与适用：清肺润燥、利水渗湿。适用于痰热阻肺、肺气壅滞、咳嗽气喘、小便不畅等。
百合+银耳、麦冬、燕窝、马蹄、雪梨
功效与适用：润肺滋阴、生津止咳。适用于肺热久咳伤阴、肺肾阴虚、劳嗽咳血等。
百合+生地、鸡子黄
功效与适用：滋阴润燥、清心除烦。适用于热病伤阴、气津不足、虚烦惊悸、心烦口渴、失眠多梦、精神恍惚、沉默寡言等。
百合好吃有禁忌
百合虽好，但也有食用注意事项：
1.风寒咳嗽及脾虚便溏者忌服。
2.百合所含的秋水仙碱有毒，所以不宜生用。反复浸泡可以减少其中所含的秋水仙碱，并且减少酸苦之味。
几款清心润燥的药膳
百合粥
材料：百合30克，莲子20克，粳米100克。
做法：先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。
功效：养阴润肺，健脾清心，除烦安神。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。
百合汤
材料：百合50克，冰糖适量。
做法：将百合洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用。
功效：润肺止渴。用于肺热燥咳之人，可用于结核病患者食疗。
百合冬瓜汤
材料：百合30克，鲜冬瓜200克、鸡蛋1枚。
做法：将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。
功效：清热解暑，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。脾胃虚寒者不宜。
百合蒸南瓜
材料：南瓜、红枣、百合、蜂蜜。
做法：
1、红枣百合洗净备用。南瓜去皮切菱形块。
2、将南瓜摆盘，放上洗净的百合，红枣去核摆在周围。
3、水开后上笼，蒸15到20分钟。
4、开锅后淋上蜂蜜上桌即可，冷藏后食用也可以。
秋吃百合的好处
宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
镇静催眠
百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。
润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热的作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症效果显著，所以百合非常适宜秋季食用。
美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
抗疲劳
百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
增强免疫力功能
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。吴宗
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