一份清凉润喉间
通讯员罗珊珊、郭子菁（除署名外）
教师是一个“发声”特别频繁的职业。一堂课45分钟，每日持续不断的几堂课，长此以往，令咽喉容易因过度疲劳而导致不同程度的咽喉炎。除了多饮水滋润声带以外，多食用滋养喉咙的食材，对于老师们的喉咙能起到呵护作用。
橄榄汤去喉燥
在广东潮汕地区，橄榄是常见的食材，它既可以被单做零食嚼吃，也可以被作为配料用来熬汤炖汤。咽喉不适时，潮汕人会嚼上几粒青橄榄，喉间仿佛迎来一阵清风，舒坦许多。橄榄素来被中医称之为“肺热之果”，指的是能解肺热。它性平味甘酸，有开胃、化痰、消食、利咽、解毒的作用，适宜喉咙肿痛、咽干舌燥、声音嘶哑、发炎口渴、津液缺乏、肺热咳嗽之人食用。
橄榄盛产于福建的闽侯及广东潮汕地区。潮汕橄榄比普通沙榄甘润许多。初吃时会比较酸涩，久嚼后满口清香，吃罢后甘润可口，回味无穷。饶平人方先生告诉记者，在挑选橄榄时要注意，色泽变黄且有黑点的橄榄说明已经不新鲜，食用前一定要用水洗净。而市面上出售的色泽特别青绿的橄榄，如果一点黄色都没有，说明很可能已经用矾水浸泡过了，最好不要食用或吃时务必清洗干净。
橄榄猪肺汤是潮汕地区家喻户晓的润燥利嗓的汤水，一般采用隔水炖的法子。在一些讲究的潮汕餐馆里，厨师会用玉米和龙骨来熬汤底，后加入提前泡好的橄榄与处理干净、切片的猪肺，慢火炖上3小时。也可以用橄榄、黑木耳、猪腱和生姜，武火煮沸后改文火煮约2小时。
一碗梨汤润喉间
许多广州人的童年记忆里都少不了那么一碗生津梨水。每当喉咙燥热、起两声咳时，妈妈就会买几个梨子来煲梨水，清甜的梨水是孩童时美好的回忆。中医认为，梨有生津止渴润喉、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。梨又是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
广东人喜欢以梨入汤，两个雪梨，沙参、玉竹数十克，再加蜜枣和猪展肉煲上一个半小时，就是一碗润燥生津的雪梨沙参玉竹煲猪展汤。现代不少厨师更是喜欢以梨入馔。广州文华东方酒店中餐厅“江”主厨黄景辉就用比利时水晶梨来烹饪，这种梨的果肉软糯无核，口感细腻，配上官燕以及橙花酒一同烹制，是为一道精美的菜肴。
网红柠檬茶
颜值内涵两高
柠檬富含维生素C、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等对人体有益的微量元素。若是缺乏维生素A，鼻咽喉部易发干、发炎；维生素C如缺乏，易导致声带无力。对于经常要用到嗓子的老师们来说，柠檬是极好的食物，它又是“消炎果”，能缓解喉咙发炎症状。
广州丽思卡尔顿酒店大堂吧的柠檬饮是网红饮品，凡是见到它的人，都惊叹原来柠檬茶还能有这高颜值！红茶被冻成了乒乓球大的球体，交错叠加在杯子中，两片新鲜切的柠檬垫底，薄荷叶点缀。跟随这杯网红饮上台的，还有一杯冰凉红茶、新鲜柠檬汁与糖浆，饮者可根据自己的所好倒入红茶液、柠檬汁和糖浆，调和风味。据介绍，无论是柠檬汁抑或是糖浆，都是当天新鲜调的。薄荷叶的清凉还可以改善咽喉肿痛，这一杯美美的柠檬茶，堪称柠檬茶中的“双料王”——颜值与内涵兼具。
冬瓜玉环滋润咽喉
冬瓜是夏季时令之蔬，它的功效众所周知——排毒解暑。实际上，它还能泻火润肺、滋润咽喉，热天里吃上一两回冬瓜，能预防咽喉肿痛。冬瓜在广东人的餐桌上应用非常广泛，无论煲汤、做菜或者煲糖水都行。
冬瓜排骨汤、冬瓜鸡肉汤、冬瓜老鸭汤、冬瓜薏米瘦肉汤等都是老广熟悉的冬瓜主题汤水。冬瓜的戏不少，它当得了“主角”，也甘愿做“绿叶”，还能化身“盛器”。清远或者海南产的黑皮冬瓜质地结实，每一只拍起来“啪啪”作响。开了两头的冬瓜盖，去掉中间的囊，将冬瓜放在大镬之中，倒入汤底，正好用来“打边炉”。汤底可用龙骨、珧柱和鸡骨架来熬成。所以，吃之前，记得一定要喝上一碗汤。几乎所有的食材都可以加入这个“冬瓜锅”里，鸡、鸭、鱼肉和各式蔬菜等。最后，连瓜肉都可以整个刮下来，把“锅”吃进肚子里。
“冬瓜锅”属于偏粗犷式，“冬瓜环”则精细巧致许多。煮熟后的“冬瓜环”如同白玉手环，“冬瓜环”中可随君所好放入喜爱的食材，喜欢颜色鲜亮的，可以放入胡萝卜、青豆等。在珠江新城的徐博馆岭南养生菜馆中，厨师会在“冬瓜环”中加入黄耳、黑木耳、花菇等，再用清鸡汤勾芡，鲜香无比。
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