工夫茶十二小时

□黄超鹏

电视剧《长安十二时辰》大火后，网友们纷纷进行"十二小时"的讨论，把自己所身处的城市代入其中。于是，网上便出现了"广州十二小时"，大家都在吃吃吃；"北京十二小时"大家一直在堵车；"上海十二小时"大家都在分类垃圾。就连《长安十二时辰》的原作者马伯庸也出来调皮一下，戏言本来想写本"成都十二小时"，但发现可能剧情都在说打麻将，所以作罢。

当然，以上的调侃都是戏言。不过，如果要用十二个小时来定义一座城市？你会选择什么？而我，第一时间会想到我的家乡潮州，潮州可以有很多关键字来形容，譬如美食、美景、休闲等等，但我认为最贴切"潮州十二小时"还是工夫茶的十二小时吧。

工夫茶，在潮州人口中唤之为茶米，将茶提到与米同样重要的位置，似乎一日无茶不欢，一日是无茶便不饱。记得小时候，潮汕的孩子们学会喝的第一种饮料不是可乐汽水，也不是牛奶咖啡，而是一杯清香可口的工夫茶。孩子糖吃多了，喝口茶来解腻；上课打瞌睡，喝口茶来解困；夏天跑累了，回家喝上几口茶便解渴。大人们的一天，则更加离不开茶。开门一件事，不是米而是茶。起来洗漱完毕，先别忙着果腹，泡上一壶淡淡工夫茶，一来可以清新口气，清清肠胃，让休息够了的肠胃跟着醒来；二来可以提神醒脑，将沉睡后的混沌一扫而光，一天之计在于晨，茶是定神汤。吃过早饭，有事则开工，无事则再泡一壶茶等候老友们上门摆龙门阵，对弈饮茶。上班做工的出门前也得喝够茶水，喝不够得在工厂歇息之时，还可忙中偷闲饮上一泡，或边干活边喝茶，两不耽误。看到这，你会惊讶于潮汕老板的大方。有朋自远方来，更加需要茶水相待，不管是何时，进门如果不泡茶就不是应有待客之道，茶得泡，你喝不喝，喜不喜欢喝是客人自己的事，但主人如果没泡就是主人礼数不周的错。网络上曾有朋友笑言，潮汕人就算去人家家里吵架也会先喝上一泡茶，这话说得有点过但也没有错，笔者曾多次见过对头冤家上门讲数，村中长老会拉拢两者，静下来边喝茶边谈判，将干戈化为玉帛，将冲突消弭于茶水间，推杯请茶间把矛盾趋至平衡，喝茶亦人情，便不好意思翻脸，茶道化人道，其乐融融。

入夜之后，劳累一天的潮汕人民更加需要茶叶的安抚，一解疲劳，二慰寂寥。无人时独处自饮别有一番乐趣，可沉思可回味，可领略不同的茶香。不用担心，我们不会因为喝太多工夫茶而失眠，常泡于茶中，我们早已免疫。相反，当身处异地他乡之时，一泡工夫茶，反而是游子们一剂最好的思乡安眠药。

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