“甘同粿”

□陈伟滨

甘同粿，我第一次听到这个说法，还是十多年前在汕头打工的时候，开始还弄不清楚什么是甘同，寻问之下，小食店的老板告诉我甘同就是土豆，也就是马铃薯。“哦，原来就是荷兰薯！”甘同在我家乡俗称“荷兰薯”，对我们农家孩子来说打小再熟悉不过，换了个新鲜的说法竟然认不出来，那一刻突然忍不住放声大笑。

从小，父亲总会在田地里种下几垄荷兰薯、番薯，播种荷兰薯需用发了芽的切成块状的薯种，而番薯只要插种种藤就好。种植荷兰薯的田地平整成修长的长方形状就可间种，而番薯则需要将田土培整成横截面为三角形的垄状。荷兰薯、番薯都可以直接蒸烤了来吃，不过如此吃法，我觉得荷兰薯口味太淡，还是番薯粉甜可口。记得孩提时候，有一次儿时的小伙伴阿湘招呼我过去玩，他拿出他爷爷蒸好的荷兰薯一起分享，他教给我掰去薯皮然后醮着酱油吃，我仍然不是很喜欢。然而比之番薯，荷兰薯还可以作为炒菜端上饭桌配粥下饭，记忆中荷兰薯切片下油锅清炒，放水炖煮，临上盘时候加点盐和味精再撒上沙茶等调味品，十分可口。

甘同粿就是将土豆切粒和香菇、虾仁等炒熟做成馅，包裹，印制为桃形蒸熟后放凉，油煎至外皮微焦便可食用，是一道美味的潮汕小食。那次小食店主还特别交代我：“潮州弟啊，你从此记得要说甘同粿，如果说成土豆粿或者是如你自己所说的荷兰薯粿，在我们这边估计别人还不一定知晓的哦！”我笑着嘴边咬嚼着美味的甘同粿边朝他点点头。

潮汕话是古汉语的活化石，潮汕小食和潮汕方言一样独具特色。甘同就是土豆，我从小叫做荷兰薯，而如果把甘同粿说成土豆粿，按照小食店主的意思，说不定有时候别人还弄不清楚呢。也许甘同粿就是一种约定俗成的说法，如果把甘同粿直接说成土豆粿，通俗易懂，不就人人皆知，为什么非要叫成甘同粿不可呢？甚至又突发想法，说不定这潮汕话甘同粿的“甘同”本义和对应汉字也许未必就是“甘同”两字。我没有深入地去研究，但是我从此对甘同粿印象十分深刻。

作协有一位热心好客的前辈，数次文学师友采风聚会，他都提前准备，亲自下厨制作甘同粿热情招待。据说那是他拿手绝活，他的甘同粿获得大家的赞许和期待，我自己倒是还没有这样的口福得以大快朵颐。刚好有一次根据作协安排到他的老家参加采风活动，出发前自己满以为这次可以如愿品尝到前辈的甘同粿，不想那次他又没有准备，心里头的念想又一次落空。在踏步进入一处采风点的正门，屏风上贴着一张写有乒乓球字样的红纸，不由得开起玩笑：“哇，乒乓球就看有，甘同粿哩食无！”，逗得同行文学师友一阵欢笑。说到底，前辈的甘同粿可遇不可求。后来，倒是作协另一位热情的美女作家专门在一个周日制作甘同粿，让我和文学师友一起吃得过瘾。

打工度日，作为一名业余的文谜爱好者，自然对文字总有特别的情怀。闲暇时光，制谜作文，喜怒哀乐，是非得失，悲欢离合……常常是将生活情感赋予文字，“你的快乐我早已分享，你的痛苦我感同身受”——这，就是我对“甘同粿”的文学定义！

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