潮州市兰英第二幼儿园：新规实施首日 陪餐并非首次 潮州市学校认真落实集中用餐陪餐制度
3月11日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》。《规定》明确要求，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。《规定》从4月1日起施行。
昨天为新规实行首日，潮州市集中用餐陪餐制度落实情况如何？记者对潮州市部分中小学、幼儿园进行了走访。
园长随机到一个班陪餐
昨天中午11点10分，市兰英第二幼儿园弥漫着阵阵香味，小朋友们已经开始享用午餐了。
“轮到陪餐的园长，会随机到一个班与孩子们一起用餐，观察孩子们的用餐情况，并做好陪餐记录。”正在陪小朋友用餐的园长洪雪琴告诉记者，幼儿学生整体的膳食内容由家委会、老师代表、厨房相关负责人一起商议制定，而每周具体的膳食表则由厨房制定。膳食表制定后，经保健医生和主管后勤副园长确认，于每星期五在专栏公布。“这样，家长可以提前看到下星期孩子的膳食，有什么意见可以向园方反映，园方可以及时进行调整。”
随后，记者跟随园长来到幼儿园食堂，一个写着“食物留样”的专柜引起记者注意。打开该专柜，里面整整齐齐摆放着十个小盒子。记者随机拿起一个盒子，看到盒子里面装着南瓜糯米粥，盒子外壳贴着一张标签，上面详细列着留样品名、留样时间、留样人和审核人。“我们采取食品成品留样制度，每个品种留样妥善保留48小时，这样的小盒子幼儿园总共有三套。”洪雪琴说。
城西中学：
校领导和老师陪餐有记录
昨天中午11点30分，城西中学学生们像往常一样走进学校食堂享用午餐。在排队打饭的队伍中，出现了校长林国平的身影。他拿着餐盘在窗口盛饭。当打完饭之后，校长坐在学生中间，陪着学生们一起吃饭，学生们在校长面前并不拘束，不时和校长攀谈几句，开怀大笑。
“我们学校早就在校内推行陪餐制，并非近期才开始的，平时多位老师参与陪餐，多视角了解学生用餐情况。”林国平告诉记者，现在每天都至少有一位校长在食堂陪学生就餐，除了听取学生们的就餐反馈，还要做好当天的陪餐记录，内容包括陪餐时间、食谱、配餐情况、配餐人员签名等，其中签名一项需由本人签，不允许代签。林国平说，让校领导到学校食堂陪学生就餐，现场体验，便于及时发现问题，解决学生们反映的问题，真正解决食堂食品安全和学生就餐中遇到的困难。
为了更好地监督学生们的用餐状况及厨房加工过程，在该食堂门口，还安装了两个视频，一个呈现的是学生就餐的画面，另一个呈现的是厨房制作加工食品的画面。“通过"明厨亮灶"的方式，我们可以很有效地对食材从进入仓库、粗加工、烹饪过程、成品，到分发到学生的餐盘之中，起到很好的监督作用。”
市高级中学：
去年已陪餐信息全公开
市高级中学的第一食堂开设了多个窗口，为学生配备了不同菜式。“今天的菜式怎样？好吃吗？”和学生一起就餐的校长蔡桐生亲切地询问旁边的学生。“好吃，菜式我都很喜欢。”学生小李回答道。吃完后，学生们自己收拾餐盘，对厨余进行分类。
“从去年9月份，学校就已经实施陪餐制度，主要是由学校的行政人员陪同就餐。但教育部的新规要求校长也要陪同学生就餐，所以，从上个星期开始，学校的4位校长就开始轮流进食堂陪餐。”市高级中学校长蔡桐生告诉记者，这一制度既能了解学生食堂就餐情况，拉近师生的距离，又能有效监督食堂卫生安全。
记者注意到，在食堂一角的食堂食品安全管理信息公布栏上，张贴有“食品供应商资质”、“食堂安全卫生管理制度”、“餐饮服务许可证”、“食堂从业人员健康证”等资料，食堂食品安全的信息一目了然。
“很多毕业生经常回校看望老师，他们都会顺带蹭一下食堂的饭。”总务副主任陆添强笑着说，这也是学生对学校伙食满意的一种体现。
家长和学生：
饮食安全饭菜质量有保障
“与校长在一起就餐，同学们变得更有秩序，同时也更加注重就餐礼仪，饭后会积极收拾餐桌。”一高中生告诉记者。
“我认为陪餐制度特别好，能直接向学校相关负责人反映问题，他们也能及时给予解决。有一次我们向陪餐的领导反映饭有点硬，领导立即让食堂的相关负责人出来听取学生意见并改进。”一初中生告诉记者。
“学校领导们和学生们一起用餐，能经常到食堂去看看转转，一旦有什么问题能及时采取措施处理。”家长陈女士说。
“学校相关负责人陪餐能促进食堂工作人员的工作变得更认真细致，提升饭菜的可口度，进一步保障饭菜的质量和安全，我们家长能更放心。”家长吴先生说。
市教育局:
近年已要求学校行政人员陪餐
本报讯（记者李欢欢郑媛）昨天，记者从市教育局了解到，上星期，市教育局已发布《潮州市教育局关于贯彻落实全国全省校园食品安全工作电视电话会议精神的通知》（下简称《通知》），要求中小学幼儿园建立陪餐制度，全力保障学校食品安全和切实做好营养健康工作。
《通知》进一步强调校长（园长）责任制，要求中小学幼儿园应建立食堂陪餐制度，每餐应该有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。“近几年，市教育局已要求全市的学校食堂实行行政人员陪餐制度。”市教育局相关负责人告诉记者。
据了解，为保障学生舌尖上的安全，近日，市教育局联合市市场监督局、市卫生健康局，前往潮州市绵德中学、潮州市实验学校、湘桥区南春中学等学校，现场检查学校卫生情况，对学校食堂、小卖部经营许可、食品加工操作过程、厨房和就餐场所卫生、学校行政陪餐制度等方面进行一一检查。对个别存在问题的学校学生食堂，检查组要求学校立即采取措施进行整改。
市教育局相关负责人表示，接下来还会联合相关部门，进一步加强学校食堂食品安全和卫生管理工作，确保学校食堂食品安全和师生身体健康。
■文/本报记者李欢欢郑媛■图/本报记者庄园
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