春节食事进行曲
□田佳
南宋诗人陆游有诗云：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。”写的是他除夕夜写桃符贴门、饮屠苏酒的情景，古韵盎然。
古代把一年的第一个月叫“正”，一月的开始叫“朔”，正月的第一天叫“正朔”，元旦前一天晚上叫除夕，俗称“大年夜”。春节又称元日、元旦、元朔、岁首、岁朝、新正或年、过年，为夏历新年的第一天。“春节”，各代所指也有所区别。汉代指立春这一天，南北朝指整个春季，到了近代才指正月初一。节日饮食，是人类文明的升华，一种文化的展示。饮食文化从来与经济状况休戚相关。
说到底，在世代传承的社会活动日，每一样食俗，都反映出人与自然、人与人、人与心境的关系。作为中国汉族老百姓心目中的第一大节，春节的食俗极其丰富多彩。
一是饭食丰盛。一般人家哪有酒店所炫耀的“御膳精品”、“宫廷菜谱”？多以吃饺子、年糕、糍粑、汤圆、全鱼、美酒、福橘、瓜子、香茗及多种肴馔为主。
二是重视“口彩”，菜名吉饰。北方人吃饺子，除夕子时食用，取“更岁交子”的意思。除夕包饺子讲究皮薄、馅足、捏得严紧。如不慎破了，也只能说“挣”了，忌讳“烂”字和“破”字，那情形，极似潮州人在除夕摔破了碗，只能换个吉利说法：“缶（陶瓷器皿）开嘴，大富贵。”为了讨吉利，有的在饺子中放些糖，意味着来年生活更甜美；有的在个别饺子里包一枚“制钱”，吃到钱者就预示着财运亨通。有的地区把饺子与面条同煮而食，叫做“银线吊葫芦”或“金丝穿银宝”。南方除夕多吃元宵和年糕。元宵也叫“团子”、“圆子”，取全家团圆之意。年糕多用糯米制作，取生产和生活“年年（粘粘）高（糕）”之意。从全国的范围来看，大多数地方的人把年糕叫“步步高”，饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”。全鱼叫“年年有余”。据说，这条全鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待正月初一食用。听一位北方朋友讲，在北方无鱼的地区，习惯做法是刻一条木头鱼替代。在潮汕，有很多菜式讲究“口彩”，如食芹菜意谓工作勤奋（方言中“芹”与"勤"谐音），食蒜，寓意“有钱”且精于算计，食蚶，意谓发财（蚶属贝类，贝为“财”字的偏旁），食鲤鱼，意谓“哩哩姑（捞）”（不断地捞钱的意思）。
三是全家成员务必聚齐，对于因出国留学、出外经商或下南洋而未能赶回家者，家人必须留一个座位和一套餐具，体现阖家团圆之意。再者，座次有序，多为祖辈居上，孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，吃饭时关门闭户，尽兴而止，诚如古诗所言：“今日良宴会，欢乐难具陈。”
现在，是改革开放、中西交融的新时代，春节食事又有了一些变化：
一是时兴上餐馆吃年夜饭，这叫做“嘉宾满城阙，丰膳出名厨”——什么“四喜丸子”、“恭喜发财”等传统中式菜色固然大行其是；就连西餐，也沾上了中餐喜“口彩”的品味。例如，一些西餐馆在春节期间推出的菜式，也叫人心忍俊不禁。瞧：以“产自内蒙古、三个月不喝母奶、不吃草的小羔羊”，慢火煎烤出来的菜，羊肉香与红酒果香并存，名之曰“三羊（阳）开泰”；以五种食物组成的鱼子酱蒸蛋佐以干贝，谓之“五福临门”；以红醋、红虾、鲜竹蛏等九件食物组成的海鲜冰煲，则取了个吉祥名字“九九同心”……这不是活脱脱地透出一副中华美食的风韵了么？
二是打破了女儿不能回娘家吃“年夜饭”的旧俗，两亲家同儿、媳（或女、婿）在儿女的家中或餐馆吃年夜饭（尤其在两个“独孩”联姻的家庭中流行）；或是来个“逆探亲”，退休的老人在春节来个“千里探亲”，和远方的儿女亲朋欢晤聚餐。
三是兄弟姐妹较多的大家庭，各人自带食品，集中到某一家过年；或者几个青年人在春节期间举行“家庭冷餐会”，你唱歌来我变小魔术，开启嗅觉、味觉与视觉、听觉的通感，来场自娱自乐。
这些现象都说明；春节的食俗也是与时俱进的。世事人情，看似是个不起眼的小节目，实则包含大学问，这才是春节食事进行曲久盛不衰、常唱常新的秘诀。
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