行走潮州古城

□申功晶

广东潮州是一座国家历史文化名城，素有“海滨邹鲁”“岭海名邦”的美誉，在潮州，可以看到驰名中外的鳄渡秋风、西湖渔筏、金山古松、北阁佛灯、韩祠橡木、湘桥春涨、凤台时雨、龙湫宝塔等潮州八景，更有潮州方言、潮剧、潮州工艺、潮州菜和潮州工夫茶等自成一体的潮州特色文化。有中国四大古桥之一的湘子桥、罕见的宋代民居建筑许驸马府、始建于唐朝的开元寺……

美轮美奂的湘子桥

当地有民谣唱道：“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场”，这里说的桥即中国四大古桥之一的湘子桥。它建于南宋，始为浮梁，历经两百年风雨更迭，到了明代宣德十年，当任潮州知府王源主持了一场规模空前的重修工程，在桥上建了24座形式各异、重瓴飞檐的楼阁，每楼东西各一匾，分别以奇观、广济、凌霄、登瀛、得月、朝仙、乘驷、飞跃……命名，每一个桥墩就是一个独立的楼阁，中间没跨，十八条船只连成一线，横卧韩江，以舟代桥，形成了独特的“十八梭船廿四洲”格局。浮桥可开可合，解开梭船，便可通船只；洪水来时，利于泄洪，以免桥墩被洪水冲垮；战事一起，将浮船撤掉，这座桥就成了一道雄关。可见，古代的潮州人民多么有智慧！这种匠心独具的设计在全世界都是极为罕见的，难怪著名桥梁专家茅以升誉之为“世界上最早的启闭式桥梁”。由于湘子桥横跨韩江、连结东西两岸，是“全粤东境，闽、粤、豫章，经深接壤”的枢纽所在，因此，这里成了便捷的交通贸易中心，在古代，湘子桥上茶楼、酒肆店铺林立，卖艺、唱戏、耍猴、问卦……摩肩接踵，车水马龙，热闹非凡，活脱脱一幅“清明上河图”，真可谓“一里长桥一里市”。

我来到古城东门外，湘子桥宛若一条蛟龙横卧于滚滚韩江之上，我踩着青石板，扶着石栏杆，穿过了飞檐重翎的楼台，宛若进入梦境仙界。浏览二十四座楼阁二十个四样，居然没有一个是重复的。美轮美奂的湘子桥，来过就不想离开！

古色古香牌坊街

总长1948米的牌坊街是潮州古城独特的标识。据史载，潮州牌坊有91座，尤其是太平路上牌坊多达39座，规模宏大、风格独特、气势恢宏。这些牌坊在古代封建社会是为了表彰功勋、科第、德政、忠孝节义而建立的。

漫步牌坊街，我们可以看到那花岗岩砌就的3开间3楼4柱全石柱子，柱旁石狮栩栩如生，匾额题字苍劲有力，缕雕“双龙戏珠”、“龙凤卷草”惟妙惟肖，翘角飞檐的匾顶如展翅欲飞的凤凰。而每一座牌坊背后承载的故事更令人心神摇曳。它们或表彰科考状元、或赞扬忠孝节义、或歌颂功名……林大钦自幼聪敏好学，在明朝嘉靖十一年因《廷试策》受皇帝赏识，钦点状元，授翰林院修撰，故建“状元坊”；清朝嘉庆年间，有7位潮州举子竟然同时考取了甲申科进士，成为罕见的同榜七进士，故建“七俊坊”；礼部尚书黄锦为官二十载，清正廉明，为朝廷倚重，被学者仰为麟凤，故建“宗伯学士坊”；御史许洪宥秉性刚烈、敢于直言，“出则巡视方岳，入则弹压百官”，故建“柱史坊”；赵鼎、吴潜、文天祥、陆秀夫、张世杰等尽忠为国，故建“十相留声坊”……一座座牌坊，书写着古城的荣耀，激励后人慈善孝道、清廉上进。清末民初，南洋建筑风格骑楼建筑引入潮汕，太平路、东门街渐次改造的骑楼式商业街与明、清牌坊相互辉映，牌坊街老字号、地方特色店铺鳞次栉比，形成潮州古城独特的历史文化景观。

穿街走巷食在潮州

潮州人的一天从一碗白粥开始，不要小看这一碗白粥，其配菜，却多得超乎想象：酸咸菜、贡菜、萝卜干、菜脯蛋、鱼饭、腌青瓜苗、乌橄榄、咸蛋、橄榄菜、咸干花生、豆干……咸、酸、甜应有尽有，这就是潮州人的早餐。行走古城，经常可以看到这样一幕：一个大汉用两根特制的铁棒，双手轮流捶打，左右开弓，把牛肉打成肉浆，这就是名扬天下的潮州手捶牛肉丸，这样制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味。品工夫茶也是潮汕风俗之一，在潮州，家家户户都有工夫茶具。愈饮愈觉苦香甜润，最后神清气爽，喝茶的茶具也颇有讲究，炉子当选红泥小炭炉，茶锅为细白泥所制，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。潮州工夫茶成了潮州饮食民俗最具特色的一种。而工夫茶的发展也成就了潮州茶文化和潮州陶瓷文化。

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