唐邦家宴 好食材是潮菜的灵魂
一说起潮菜，大多数人都会想到牛肉火锅、牛肉丸、海鲜、打冷以及各种小吃。如果你到东莞市区想吃正宗的潮汕菜，应该对身边潮汕朋友推荐过的“唐邦家宴”并不陌生：房间不多但食材新鲜。
在创始人张创伟等东莞潮汕美食达人的带领下，东莞知名潮菜从8年前的几家发展到现今的近百家，如今，越来越多的东莞人爱上了潮汕菜。但潮菜的魅力绝不止于食材的新鲜，还在于潮菜爱好者的挑剔和执着。
潮菜本就是在潮汕之外始噪大名的菜系，张创伟直言，身为土生土长的潮汕人，比在东莞成长的潮汕人更在意潮菜之“正统”，他对细节、食材的执著，是讲究，更是乡愁。10年前，因为对家乡美食的怀念而东莞又没有一家正宗的潮菜酒家，喜爱美食的张创伟和朋友合伙开了首家以正宗潮菜为主的餐厅，两年后，张创伟独自经营唐邦家宴，对美食的用心追求，促使张创伟尽心推广潮汕菜、专心弘扬潮汕美食文化。
唐邦家宴不断创新发展，餐厅也不断升级扩大，推出的一系列精品潮汕菜式颇受在莞潮汕乡亲及各界人士的肯定和青睐。
为了更好地推广和传播潮菜文化，2015年唐邦家宴联合在莞较知名的十家潮菜企业成立了潮菜联盟，并连续举办了两届东莞潮汕美食文化节，使潮汕菜成为东莞知名的菜系之一。
自开业8年来，唐邦家宴追求食材、出品、服务的精益求精，不断创新发展，用心推介潮菜之美。唐邦家宴全称为唐邦家宴精细潮州菜，“精细”是唐邦家宴出品的理念，唐邦家宴董事长张创伟告诉记者，“精细”是要往细节处考究，于细微处见真章，其实这也是传统潮菜很重要的烹饪理念。
“就算再草根的潮汕食物，都会有一个求精求细、注重细节的精神内核。美味这件事情，在很多情况下，用心就好了。对食材用心，对服务用心。”
美食推介/
【红烧翅】
食材：特级金钩翅、秘制鲍汁、火腿丝
配料：红醋、香菜末、芹菜粒
制作：金钩翅先用三天时间制作成半成品，用高压锅熬半小时，用冷水泡3小时去肉，高压锅熬40分钟后扣上秘制鲍汁，再撒上火腿丝。食时根据个人喜好加入少量红醋、香菜末、芹菜粒。
【菜胆海参汤】
食材：特级大连参、精选上海青、猪?肉
制作：上海青取最嫩菜胆一分为二，海参先用3-4日时间泡制成半成品，再泡水4-5小时，用蒸笼蒸30分钟泡冰水反复3次，再用上好高汤制作而成。
【冻蟹拼天麻】
食材：本港精选红蟹、云南特级鲜天麻
制作：天麻去皮切成薄片冲洗几小时，再用橙汁、柠檬、蜂蜜泡制5小时。红蟹先蒸15-20分钟，放凉切块拼成。
【XO酱炒杂菌】
食材：新鲜杏鲍菇、茶树菇、袖珍菇
制作：切成牙签丝、加上自家秘制XO酱经大厨爆炒即成。
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