“五粥四海”调众口

都说众口难调，可此番笔者却发现梅城有一处能调众口的吃货天堂,那就是潮汕老字号“五粥四海”。

众所周知，潮州菜以口味醇重、火候老到著称，与客家菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系，海鲜粥则属潮州菜中脍炙人口的一大门类。以美味养生粥闻名的“五粥四海”便是其中的佼佼者。这几年，“新嘉园”等愈来愈多的海鲜食肆入驻梅州，但“五粥四海”的生意却没受影响，依然人气红旺。其中的奥秘，恐怕只有身临其境的吃货才能揭晓。

清代医家王士雄曾赞：“粥为天下第一补物。”的确，喝粥胜补药，其间蕴藏着广东人补养益胃的深厚养生之道。在这乍寒还暖的秋季，喝上一碗热气腾腾的砂锅粥，不但浑身暖遍，而且对身体也是很好的补养。在梅州，要想吃到正宗的潮汕砂锅粥，当选“五粥四海”。“五粥四海”位于彬芳大道三龙居美食街内，是一家风味纯正的潮汕大排档，在梅州已有10个年头。

“五粥四海”亮点突出：不止明码实价，而且位置充足，可容纳十几桌人同时就餐，还有美团外卖，即使是偷懒吃货也毋需担心。其有别于寻常排档，专注于煲特色海鲜粥。菜单很家常，都是地道潮汕菜，人均一百块左右，就能尝遍想吃的菜式。这里每天从潮汕地区直选海鲜食材，新鲜地道。除了坚持每日新购食材外，大厨都是高手，让食客们用平民价享受星级鲜味。

想吃什么看着点才过瘾，所以“五粥四海”给食客提供亲自挑选食材的场所。此处的美味即使到凌晨3点都有得食，是吃夜宵的好去处。吃货们只怪胃口太小，点不下所有。进门可见整排喷着活水的海鲜池，各式各类生猛活泼的鱼虾蟹蚌贝都全天候供应，食材现点现煮，还有土鸡山鸡田鸡，生腌、卤水、咸什，蚝仔烙、海鲜小炒……以及各类潮式小吃和点心、几十种下粥的配菜，基本上只要你想的，这里都能予以满足。

虾蟹粥

“潮汕砂锅粥”素来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米，明火煲粥。秋风起，食蟹正当时，满满的蟹黄，肥到流油。粥七成熟时，放大虾膏蟹等鲜料煮成。粥底可谓下足功夫，满满一煲粥，随手翻翻，几乎半锅是鲜虾和蟹肉，用料十足，鲜美异常，精华都渗透其内，淡淡清香扑鼻而来。“咕嘟嘟”冒泡泡的一大盆砂锅粥摆在面前，粥的绵密加上虾蟹的鲜甜，顿时拯救你的不良胃口。

土鸡粥

土鸡肉含丰富蛋白质，具滋阴补肾之功效。底料十足的粥浓稠绵密，煮得虽烂，但粒粒分明，营养丰富，口感爽滑。炖了好几个钟头的鸡熬出的粥，还放了红枣，故而香气四溢，尤为温补，充满地道的南方口味，尤为适合不喜卤味或海鲜过敏的食客。

（昆之子）

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