粽子的幸福旅程 虞宵（龙城）

小时候，粽子是可以经常吃到的寻常食物，那时候还没有“美食”一说。

以前，包粽子所需要的材料丰俭由人，家境稍差一点的人家通常只能包一些碱水粽或豆粽，家境殷实一点的人家可以包上眉豆花生五花肉。包粽子需要赋予许多道工序才能完成这项“宏大”的工程，所谓靠山吃山，粽叶要上山采摘，分竹叶和冬叶。采摘回来的粽叶要浸泡、晾干，糯米、花生、眉豆淘干净，买回上好的五花肉，切好、调料、腌制，如果是包碱水粽，则更繁琐，要到山上找一种植物，烧成灰，过滤后留下的植物水就是“灰水”，是一种碱性物质，绝对的有机天然食品添加剂。

我仍记得，每次家里的孩子嘴巴馋了，嚷嚷着要吃肉粽，母亲就会包上五六斤，吃上三五天，以满足我们的胃。每次都是母亲负责采摘粽叶，准备包扎用的禾秆草，我们帮忙打下手，剥花生仁、洗米、挑豆子、切肉。包粽子是最考手艺的一个环节，母亲说粽叶里的糯米不能塞得太满，一定要扎紧，不能露口，否则煮出来的粽子没有了粽叶的香，猪肉豆子的味道也跑到水里去了，味道会大打折扣。

母亲把包好的满满一大筐深绿色的羊角粽放进大锅里，烧大火猛煮，我们负责添柴火，时不时揭开锅看水干了没有。这一锅粽子包含着全家人的劳动成果。

传统的广东粽有三角粽、四角粽、碱水粽，枕头粽、裹蒸粽。靠海吃海，从粤北到珠三角，品尝了更多种类不同风味的粽子，糯米鸡,糯米饭里包有香菇和鸡肉，广式早茶的经典点心。而我，最爱中山、东莞以及广佛深惠一带的咸蛋肉粽，还有潮州豆粉肉粽。

以前吃粽子要看时令，还要看每个家族的经济情况。以前粤东北的客家地区相比珠三角，没有那么丰富的品种，也没有这么频密的节奏，今天则几乎完全同步了。

如今的粽子，跟月饼一样越发“奢华”，大鹏的海胆粽卖到三十多元一个还供不应求。商场里的粽子，多来自广东和浙江，价格也是水涨船高，几年前一两元一个，如今卖到十几元一个。

今晚回家蒸粽子吃，那是单位工会节日发的福利。还有同事亲手包的，也是最让我欢喜的。

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